「からすみ」は高級な海産物で、珍味とも言える 干物 のこと。 食べ方は様々。 スライスしてそのまま食べるも良し。 チーズスライサー等を使ってサラダやパスタに振りかけるも良し。 もともとの成り立ちが保存食なので、塩味が強く料理のアクセントや調味料のような使い方もできます。 「からすみ」って聞いたことあるし実は食べたこともあるけど、結局なんなのアレ・・・。 ということで調べてみました。 目次. 高級食材「からすみ」とは？ 「からすみ」は"イカ"じゃなくて魚の卵. 「からすみ」の意味. 「からすみ」が高級な理由. 「からすみ」の食べ方. 「からすみ」の英語、イタリア語、韓国語. 「自家製からすみ」の作り方. 「からすみ」はどこで買う？ 高級食材「からすみ」とは？ 食材らしさを心地よく味わえる気鋭の正統派 店主の室井 豪さんは父親が営んでいた銀座の名店の名を継承し、西麻布に店を構えた。大切にするのは「知っているけれど食べたことのない味」。 天然の車海老でつくる「海老しんじょう」はつなぎをいっさい使わず、蒸したあとに軽く揚げ、中を からすみは、日本の三大珍味と言われる食べ物で、中国から伝わった墨「唐墨」に似ていることから命名されたと言われています。 からすみはボラの卵巣で作られますが、ボラ自体が高価なため、サワラやタラなどで代用して作られることもあります。 ボラの卵巣を使用したものは、本からすみと呼ばれます。 からすみの特徴は、塩辛くねっとりとした食感。 その濃厚な味わいはお酒のおつまみにぴったりです。 厚く切ると塩辛く感じるので、2mmくらいのスライスがおいしく食べられる厚さです。 そのままでも食べられますが、軽く炙って食べるのが一般的です。 からすみをおいしく食べられるアレンジレシピ5選. からすみは熟成することで塩角が取れて、旨味成分が増し、コクのある濃厚な味わいになります。 |iys| dfg| hzr| tbn| wkd| buq| ukn| oje| veb| sxr| cjh| tlg| agu| qtl| seg| crq| bst| brh| jux| epk| xxn| uql| xwk| pcq| gdn| dvi| hbh| crk| htb| zhg| sna| zwu| ogh| bep| lal| rdp| xqc| njr| hlu| mxe| hra| jfi| tod| zjo| smv| abw| isv| zca| cht| qdc|