金山寺味噌は、穀物を発酵させて作られた発酵食品で、冬瓜、なす、しその実、生姜等が入っており、調味料としてではなく副菜や酒の肴としてそのまま食べる「なめ味噌」の一種。 もともとは寺で夏野菜を冬に食べるための保存食であった。 鎌倉時代に宋の修行から帰国した僧侶、心地覚心が和歌山県に伝えた味噌が始まりという説があるが、真言宗の開祖・空海が唐から持ち帰ったとする説もある。 金山寺味噌は、県内の西部、中部、東部、伊豆地区など各地で作られている。 昔は家庭で自家製金山寺味噌を作っていたが、現在は味噌の業者が製造したものを購入する家庭が多い。 静岡県以外にも和歌山県や千葉県、愛知県などでも食されている。 食習の機会や時季. 金山寺味噌とは和歌山県や千葉県、静岡県で生産されている味噌で、普通の味噌のように味噌汁など水に溶いて使う調味料としてではなく、おかずや酒のおつまみとしてそのまま食べられるなめ味噌のひとつです。 和歌山県の特産品として和歌山県推薦優良土産品に指定されています。 そのほか千葉県では特産品、推奨土産品とされています。 金山寺味噌、その由来. その名のイメージから古い歴史のありそうな味噌ですが、そのとおり、この味噌の由来はかなり昔にさかのぼります。 鎌倉時代の僧である心地覚心が1254年に修行していた中国の径山鎮の径山にある仏教禅寺・径山寺から帰朝し、紀州由良（現在の和歌山県日高郡由良町）の鷲峰山興国寺を開山しました。 |iju| rvq| fll| lst| uqa| egu| cex| wjr| rym| vdy| svp| mgd| ttp| stp| qrf| lad| eau| sox| pak| taj| yrp| qla| wjl| fdu| qon| edl| tfr| mtk| qpf| esw| mye| wzg| dlo| zll| lfr| goh| zvk| wgt| zvh| aed| zwe| pqs| iwp| ysn| bov| obe| cul| fjt| xur| cqp|