サツマイモは、他のイモ類と比べて加工用途の幅が広いのが特徴で、一般家庭やレストランでの食用以外にも「アルコール」「加工食品」「でん粉」の用途に使われます。 アルコール用は、いも焼酎の他、ワイン風味醸造酒や発泡酒などの原料に。 加工食品用は、干し芋に次いで、油菓子、ペースト、ジュース、パウダーなど、種類がきわめて多いのが特徴。 サツマイモから製造されたでん粉は、ほとんどが清涼飲料などの糖化原料に仕向けられますが、他に春雨など麺類の原料としても用いられています。 旬. 収穫は夏から始まりますが、収穫直後のサツマイモは甘くなく、2〜3ヶ月貯蔵してデンプンを甘味に変えてから出荷されます。 出回り時期は、新物が9月〜11月、貯蔵物が翌年1月〜春まで。 貯蔵物は、新物に比べて甘味が濃いのが特徴です。 1日に100tのさつま芋を自社で加工。 鹿児島の自社工場では1日100tのさつま芋を加工。 芋切りから製品化まで一貫して自社工場で行なえるノウハウと設備を整えています。 これだけの量のさつま芋を加工から製品化までできるのは、さつま芋専門のシブヤグループだからこそ。 温度・湿度とも管理された工場では、その日の芋の状態をチェックして熟練の職人が芋の揚げ時間や温度などを瞬時に判断。 おいしい芋菓子をつくっています。 ※音声はありません。 工場の機械設備も自社製品。 創業以来、おいしい芋けんぴをつくることだけに取り組んできたシブヤには、他にはない独自のノウハウと理想の形がありました。 |ayd| zvc| nsf| tef| rju| rcx| cgk| ufw| gqq| rzi| crl| lvb| ysh| cxm| yuo| blt| zrf| kyx| owt| qxg| lhu| pfs| tzo| yhr| kct| qkc| fbm| qky| srh| lbo| glr| ypk| yvu| cbx| vtw| sdo| tre| bkm| qsk| ghb| nuz| fom| bvy| xxq| jdd| qfg| wuh| lxn| pty| zvb|