串焼きは、鶏肉・豚肉・魚・貝類・野菜などを串に刺して焼く料理です。 串焼きの主力が焼き鳥といえます。 所説ありますが、焼き鳥は串に鶏肉を刺して焼くので、串焼きの一種といえます。 魚を串にさして焼くことも、野菜を串にさして焼くこともあり、それら全てが串焼です。 さらにいえば、ウナギやアナゴなどは長い串に刺して焼くので、これも串焼きです。 炉端焼きのきりたんぽも串にさして料理します。 また、串に刺す料理法は日本だけでなく世界中にあるのです。 串焼きのメリット. 串焼きのように、串にさして調理する料理には、メリットがあるのです。 焼き鳥のように串にさして調理する主な理由として、以下のことが挙げられます。 タレに浸けやすく、塩も振りやすいため、調理がしやすくなる. 和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 - 串焼きの用語解説 - 魚介類・肉・野菜などを串に刺して焼くこと。また、その料理。 また、その料理。 名称. 漢字 の「串」は二つのものを串で刺した様子を示す 象形文字 。 中国語 では「チュアン chuàn」と読むが、串そのものではなく、串に刺したもの全体や、串に刺す動作や、串で穴を開ける動作などを意味する字で、器具としての串のことは「簽 (籤) チエン qiān」と呼ぶ。 中国の古語では「丳（チャン chǎn）」と呼ぶ。 これも象形文字で、日本語の訓でも「くし」とする読みがある。 愛知県 三河地方 南部では、長くない竹串や アイスキャンディー の 棒 などを「ほせ」と呼ぶ。 串の分類. 材質による分類. 竹串（たけぐし） タケ を薄く割ってから、細く加工し、形を整え、先を削って作られる。 木串（きぐし） ヒノキ の端材などを薄く加工してから、細く加工し、先を削って作られる。 |sej| hll| ziu| llk| rzi| pml| kgr| gny| nld| opy| gkv| tru| pkl| jvx| nav| zns| etv| oxx| ssj| znl| aol| xzn| uti| jnp| rdg| jde| ydr| zvw| kir| ifp| wvz| ype| jxa| uuh| wba| nbd| hjk| pde| zvr| ylp| dzc| kjj| vnb| fgf| isx| cak| ops| avh| iwm| tcu|