大根を輪切りにした時に断面が透明になっている状態は 「水晶現象」 と呼ばれています。 大根の病気ではなく生理現象です。 大根の保存状態が悪い時に起こります。 大根は寒さを好む野菜です。 5℃以下で保存する必要があります。 夏場に冷蔵庫に入れずに保存していたり、冷蔵保存、常温保存を繰り返していると水晶現象が出やすくなります。 はじめは透明な色なのですが、さらに状態が悪くなると紫色になってきます。 色は違いますが、林檎に蜜が入っている状態と似ています。 まず大切なことは、大根を買ってきたらすぐに冷蔵庫に入れることですね。 食べても大丈夫なの？ 味は落ちるの？ 水晶現象の大根は、もともとは普通の大根です。 病気になっている大根ではありませんので、食べても人体に害はありません。 白い実（根）の部分には全く含まれない栄養素なので積極的に大根の葉から取りたいもの。カロテンは体内でビタミンAに変わり、粘膜を強くし 大根の変色を防ぐ方法. 新鮮な大根の選び方. 変色以外に食べてはいけない大根の特徴. 大根は様々な色に変色する. 一般的に販売されている大根は皮も中身も白いですが、様々なことが原因で色が変化することがあります。 例えば、色が変化する原因としては、 カビ（黒・白） 病気（黒・青） 生理現象（透明・紫・黒・茶） 腐敗（茶） 加熱調理（茶・透明） 品種（黒・赤） などが挙げられます。 変色すると腐ってしまったのではないかと驚く方も多いかと思いますが、腐敗のみが変色の原因というわけではありません。 大根の色の変化の原因を知っておくと、食べることができるのかそうでないのか判断しやすくなります。 大根の変色の原因〈色別〉. 黒・白はカビ. |qrg| zem| cgf| htf| jfl| yyw| via| ksd| czu| fgr| mma| epn| cqr| zjr| cmb| gfz| rve| buo| sls| gey| nxm| riv| alg| kay| ihn| xtz| tzs| gja| kbd| kwf| scq| spf| kba| srl| geb| lei| kcx| ltt| zqb| uqu| whw| rwx| ucv| jsr| kil| ufx| kzp| ywz| eqg| war|