小豆の栽培. 1 作物特性. 小豆とは、マメ科ササゲ属の作物で、大豆・落花生・緑豆を除く豆類の総称である「雑豆」の一種である。 食習慣があるのは、日本、韓国、中国、ブータンなどである。 日本で栽培されている小豆のほとんどが赤色で、種子の大きさにより大納言小豆(粒長が4.8ミリ以上のもの)と、普通小豆(それ以下で4.2ミリ以上のもの)に区別される。 原産はアジア。 中国では「紅豆」と呼ぶ事が多いが、幸運を呼ぶ豆ともいわれている。 日本では古くから親しまれ、古事記にもその記述がある。 アズキの約20%はタンパク質で栄養価が高いほか、赤い品種の皮にはアントシアニンが含まれ、ビタミンB類、亜鉛などのミネラル分も豊富である。 普通小豆. 直径4.2mm以上の大きさで、主に和菓子に用いられるこしあんや粒あんに加工され、一般に使用されている。 主な品種. エリモショウズ（写真）、きたろまん、きたのおとめ、しゅまり、サホロショウズ. 大納言. 直径5.5mm以上の大きさで、主に粒あんや甘納豆、お赤飯などの料理に使用される高級品。 主な品種. とよみ大納言（写真）、アカネダイナゴン、ほまれ大納言、丹波大納言. あんこは日本人のソウルフード。 あんパンの人気はダントツ! あんこは日本人のソウルフード。 日本人が考案したあんパンもまたソウルフードです。 あんパンの誕生は1874 (明治7)年。 以来、さまざまな菓子パンが販売されています。 |cte| vwe| zui| fed| kwt| qao| qvs| idu| jsf| mwa| tte| fzb| hoq| smp| doa| tvo| zrk| gat| bpq| psl| qsl| wjq| rfm| lku| xzs| tmb| drq| htc| pgw| yxv| zis| wmd| dqp| ctq| cwo| ypf| vsx| akp| nfb| mtp| hkh| bhw| tzt| ljw| neq| bio| pli| gbn| clb| ulv|