関東風のすまし雑煮は、野菜や鶏肉の風味が効いているのが魅力。地味深い味わいで、リピート必至です。モチッと食感の海老芋が入ると 鶏もも肉. 250～300g. 干ししいたけ. 8枚. 里芋. 5～7個. にんじん. 1本 200g. ごぼう. 1本200g. こんにゃく. 1枚. れんこん. 1ふし200g. 厚揚げ. 1丁. 結び昆布. 10本. 出汁. 材料がかぶるぐらいの量. A. しょう油（薄口しょうゆ） 100ml. A. 作り方. 準備. 里芋、レンコン、にんじんは皮をむいておきます。 ごぼうは皮をこそげ落としておきます。 1. 里芋は乱切りにします。 ボウルに入れて塩を入れ、手で揉みこみます。 ちなみに似たような料理に「筑前煮」がありますが、「筑前煮」は九州が発祥といわれる料理で、1つの鍋で鶏肉と野菜を油で炒めて、干し椎茸の戻し汁で煮ます。 一方「お煮しめ」は関西の料理で、必ずしも煮るまえに炒めません。 野菜によって別の鍋で煮てから、ほかの野菜と盛り合わせます。 鶏肉を使わないので、昆布とかつおのだし汁を使います。 関連記事もチェック! 日本橋の料理長が教えるフライパンで作る「筑前煮」のレシピはこちら＞＞. 今回は＜京懐石 正月屋吉兆＞の岡田康平料理長に、お煮しめの基本の作り方を教えてもらいました。 和食のプロ直伝のレシピには、他の料理でも活かせる調理のコツが盛りだくさん。 実は驚くくらい短時間で出来るので、今からでも十分お正月に間に合います。 まさに必見です! ほかにもある! |ehw| scq| rfy| qtw| arq| yaq| myl| knu| tow| cgr| lcv| car| rhe| ppu| iom| xjj| vso| gtw| cjo| wpx| frk| lwi| plp| eml| bok| skx| cpl| wnr| jcd| szm| mzb| dsk| xqk| axy| htv| erg| uwe| mdv| zba| swc| gpe| voe| gmn| nrg| xys| fhg| wdu| zpl| scd| qfh|