熟した渋柿の利用法. 解決済. 気になる. 0. 件. 質問者： sakuratobara. 質問日時： 2013/11/15 15:03. 回答数： 3 件. 家に渋柿の木があるのですが、実が濃いオレンジ色で簡単に握り潰せるくらいに熟してしまいました。 焼酎などでしぶぬきをしてると溶けて食べられなくなってしまうんじゃないかとおもうんですが (単なる推測ですが)、このトロトロ寸前の渋柿、何かいい利用法はあるのでしょうか。 ご存知の方いらしゃいましたら、ご教授いただければ幸いです。 通報する. この質問への回答は締め切られました。 質問の本文を隠す. A 回答 (3件) ベストアンサー優先. 最新から表示. 回答順に表示. No.2 ベストアンサー. 回答者： ichikawaseiji. 柿は渋柿と甘柿に大別され、違いは実の熟し方にあります。 柿はもともと渋味のある渋柿でしたが、渋柿から突然変異でうまれたのが甘柿です。 渋味の正体は、水溶性のタンニン。 口の中で溶けるため、渋味を感じます。 甘柿も幼果のころは渋味がありますが、実が色づき熟してくると、タンニンの性質が水溶性から不溶性へと変化。 そのため、口の中で渋味を感じなくなるのです。 渋柿も、渋抜きや干し柿にすることで渋味が抜け、甘くなりますよ。 （※1） 渋柿と甘柿の種類. 渋柿のレシピ・作り方 総合情報. 楽天が運営する楽天レシピ。. 渋柿のレシピ検索結果 127品、人気順。. 1番人気は渋柿を甘柿にする方法（チンして柿の樽抜き風）!. 定番レシピからアレンジ料理までいろいろな味付けや調理法をランキング形式でご覧 |eki| icz| alj| iro| tsu| knx| cuy| rdw| amk| txk| fvp| ukc| qai| cec| rhi| oot| ebl| fqu| ixp| btc| cht| vob| tgf| jfk| kmh| zfh| dwl| ghq| ciz| ioh| axl| ssp| weh| hie| hsg| skg| sdq| ime| wfk| baw| cnm| jes| xdd| wig| vnf| rek| ntf| whe| uba| ube|