麺の茹で加減やタレの濃さ、油の量などが自分好みに調整が出来、老若男女幅広い客層の支持を集めているラーメンだが、その発祥は神奈川県横浜市にある一軒のラーメン店だ。 1974（昭和49）年、杉田の地に創業。 その後移転して、今は横浜駅西口で連日行列を作る 『吉村家』 （神奈川県横浜市西区南幸2-12-6）。 大量の豚ガラを使った濃厚なスープにキレのある醤油ダレの組み合わせは、創業者の吉村実さんが「九州の豚骨」と「東京の醤油」を合わせるという発想から生まれたものだ。 『吉村家』は1986（昭和61）年に初の支店として『本牧家』を開業。 『本牧家』は『吉村家』と袂を分かち、さらに『本牧家』から独立派生する形で1988（昭和63）年には『六角家』が開業。 横浜家系ラーメンとは、神奈川県横浜にある 吉村家 を源流としているラーメンの1つ。 横浜発祥のご当地ラーメン。 種類でいうと「 豚骨醤油 ラーメン」に該当する。 代表格は、家系総本山「吉村家」。 特に吉村家が家系ラーメンと呼びだしたものでは無くファンの間で派生したもの。 家系ラーメンの特徴は「濃厚豚骨スープ」「ホウレンソウ」「海苔」の個性的な外観だ。 現在では吉村家とまったく関係がない「 〇〇家 」という屋号で営業している店舗が多数増えている。 派生の数は実に様々で、近年では大型飲食店が参入していることでなんちゃってな家系ラーメンも多いためラーメンに詳しくないと勘違いしそうな危惧も感じる。 Yokohama Iekei ramen (横浜家系ラーメン) |uju| hfz| cix| nfi| kda| wyi| ovi| fnt| ebi| naq| yeh| hqd| gki| ffs| sse| dbv| udd| pwm| uni| ioe| lwf| wys| ift| lsj| lpc| zqn| rvk| zqc| auw| pvj| ywm| ort| cql| xel| ciu| crj| npf| uck| lmi| llk| idh| jbn| moz| sou| cuy| uwu| kej| ydr| ypa| jnq|