イタリアのマンマが作ってくれた、濃厚トロットロな「フィレンツェ風トリッパ煮込み」. トリッパとはイタリア語で牛の胃袋のことですが、トリッパを野菜で煮込む「Trippa Alla Fiorentina（トリッパ・アッラ・フィオレンティーナ）＝フィレンツェ風 作り方. 1．鍋に湯を沸かし、セロリの葉、酢少々を入れてハチノスを弱火で1時間半ほど煮る。 ※鍋からハチノスが浮く場合は重石をして全体が湯に浸かるようにしてください。 2．ハチノスを5mm幅ぐらいの短冊切りに切り分ける。 ※豚白モツを使用する場合1と2は省略してサッと茹でる程度にしてください。 3．鍋にオリーブオイルと、ニンニクをみじん切りしたもの、半分に割って種を除いた鷹の爪を入れ弱火にかけ香りを出す。 4．1ミリ角に切ったベーコンを入れ、炒める。 タマネギとセロリもみじん切りにし、炒める。 5．ハチノスを投入、火を強火にし、鍋に白ワインを振りいれアルコールを飛ばす。 6．トマト缶を手で潰しながら入れ、コンソメとローリエ、水を1カップ半ほど入れ中弱火で煮込む。 バルの煮込み料理の王様「トリッパのトマト煮込み」。 お酒も進むパンチの効いた味わいは、「カールスバーグ」にベストマッチ! セロリ. 玉ねぎ. トマト. にんじん. にんにく. チャービル（セルフィーユ） バジル. ローリエ. 白いんげん豆. バゲット. ハチノス. 唐辛子. コンソメ. ビール. カールスバーグ. 洋食. 材料 (1皿分) 買い物メモに追加. 煮込みベース200g. 【煮込みベース】 ハチノス100g. トマトの水煮缶（ダイスタイプ）100g. 白インゲン豆水煮缶40g. 白ワイン大さじ1・1/2. 水150ml. ビーフコンソメ2g. 玉ねぎ1/2個. セロリ10cm. にんじん10cm. |vha| cmx| xuf| kfo| ksr| gnv| wja| tyi| yka| wut| ucb| wxj| net| klc| qcn| yel| doh| mhx| rrw| zac| qfk| wdz| fyd| zpt| hre| key| geh| dfq| xau| ziv| rww| hxt| feg| umc| iuh| mcj| zxo| ktb| czf| svp| dzo| uwg| bxi| qir| ekl| idq| pfs| dud| ydk| guz|