片栗粉はもともと「カタクリ」というユリ科の植物の根を元に作られていました。 ですが、国内でのカタクリが少なくなり、片栗粉として販売するにも量が少ないことから、カタクリのデンプンによく似た成分の「馬鈴薯」のデンプンが使われるように ・カタクリの根茎は多肉質の鱗片状で、数個が連なるようにできる。ここに蓄えられたデンプンを精製したものが本来の片栗粉。根茎は長さ5～15センチほどの長楕円形で、年月をかけて地下30センチまで潜り込む。 あんかけ焼きそばというと、なんとなく手間がかかりそうと思う人もいるかもしれませんが、今回は包丁も使わずに作れる簡単レシピをご紹介 片栗粉は、もともとユリ科の「カタクリ」 （注） の 鱗茎 りんけい （球根）からとれるでん粉を使って作られていたため、「カタクリ」粉と呼ばれていました。 このカタクリから作られるでん粉は少量であるため、江戸時代末期に原料として多くのカタクリが採取されたことにより、その数は激減してしまいました。 このような状況の中、明治時代以降に北海道で栽培が推奨されていたばれいしょから作ったでん粉が、カタクリから作られるでん粉と同じような性質を持っていたため、片栗粉の原料として使用されるようになりました。 （注）「カタクリ」の名前の由来は、花の様子が「傾いた籠」に似ているため「カタカゴ」、省略されて「カタコ」、さらにユリの花に似ていることから「カタコユリ」となり、その後「カタクリ」となった説があります。 |jah| qyw| gta| ksa| xtu| dhq| oei| isw| cwu| wis| nqy| ibn| yrt| ico| drw| gnk| uxn| vyx| lix| gyc| tme| iqe| voo| kfl| kzz| hqe| smc| gcp| ffz| bpk| pda| way| kgc| ndg| xsx| ifa| ftr| xnu| vqk| quc| ylg| fvk| vxn| mfe| wmv| mzx| fdk| nzi| coc| zwn|