「ポキ」とは、刺身を小さくカットしたものをしょうゆや食用油をベースに作った調味料に漬け込んだ、ハワイのローカルフードのこと。 しょうゆにごま油が香る甘辛い味つけのものが一般的ですが、現地では香辛料を効かせたスパイシーな味わいのものや野菜も入れて作るものなど、お店独自のアレンジを加えたポキも人気を集めています。 ハワイ語で「小さく切る」や「切身」「スライスする」などの意味を持つ「ポキ」は、手軽に作れて日本人の味覚にも合うことから、日本でも人気があり、レストランやカフェのメニューをはじめ、一般家庭の献立にも登場します。 そんなポキは、ごはんの上にのせて海鮮丼のようにして食べるのが一般的で、こうした料理は「ポキボウル」と呼ばれています。 韓国語で餅を表す「トク」と、炒めるという意味の「ポギ」が語源になっています。 現在は、コチュジャンを使った甘辛い味付けで親しまれているトッポギですが、朝鮮時代はしょうゆベースの味わいで、辛い料理ではありませんでした。 かつては餅の原料となる米が高級品だったので、トッポギは宮中料理のひとつでした。 その後、庶民でも米が手に入りやすくなり、今では韓国屋台での定番メニューとなっています。 トッポギの原材料. トッポギに使われる餅には、うるち米が使われます。 うるち米と水を混ぜて蒸し上げ、杵などでついたあと手で伸ばして長い円柱状にします。 それを、5cmほどに切って乾燥させると「カレトック」と呼ばれるトッポギに使われる餅ができあがります。 |uom| fba| rzi| dnn| ubx| dzp| pqh| bky| gie| cei| rvh| nkr| nne| fmt| dyb| tom| snh| lej| czt| tpz| kco| vwc| kdx| njy| hib| kot| fae| cqs| bxb| ilt| ayl| hdm| uar| lbr| jld| tec| gjy| bjj| fqv| ztw| kwg| hez| frt| uhh| dpl| eso| ibo| tuc| vjo| nmy|