梅干しの変敗が進むと、梅から出た液体が白く濁ることがあります。食べるな危険、のしるしです。 梅干し本体の色がくすんだり、黒や茶に変色した場合も腐っている可能性が高いので、食さず処分しましょう。 基本的に塩分約20％の白梅干しを作る分量です 。 これができるようになるとアレンジ（減塩とかハチミツとか）もできるようになるので、まずは塩分20％白梅干しがオススメです! ①梅（南高梅） 黄色〜完熟（ややオレンジ色）した梅 1kg. 青梅だと硬くて梅から出る水分（梅酢）が出にくく作りづらいので少なくとも梅全体が黄色にはなっていた方が良いです。 熟してる度合いによって味や出来上がりが変わってくるので、慣れてきたら色々試すのも面白いですよ。 初めて作るなら完熟に近い状態の方が作りやすいと思います。 ②塩（粗塩） 塩 180〜200g. どこの塩でも良いですが、粗塩（天然塩）を使いましょう。 にがりが入っていたりミネラルが豊富な方が出来上がりに旨味が出る感じがします。 ③容器. 白い膜の場合. 梅干しについている白いぬめりのようなものは、梅干しを作る際に発生する酵母である。. この酵母はとくに、手作りの梅干しを作っている際によく見かけるもので、梅の実を柔らかくしてくれる効果がある。. このような白い膜の場合は 白梅干しは塩と梅だけで漬ける昔ながらの梅干しです。 しそを使っていないので色が赤くありません。 すごく簡単に作れるので、私のようなズボラ主婦にピッタリの梅干しなんです (^^) 白梅干しのおすすめポイント. 手間が少ないので自家製梅干しが簡単にできる. はちみつ梅やかつお梅にアレンジできる. 長期間保存が可能（賞味期限は無し） 目次. 梅干しを作る時期. 完熟梅が収穫できる6月中旬から7月上旬。 干すのは土用の日前後。 梅干しを作るのに必要な材料と道具. いつも家にある適当な物で作っているのですが、毎年作るようになったので、今年は思い切って道具も揃えました。 完熟梅 2kg. 粗塩 400g. 容器. 重し. 干しざる. 消毒用アルコール、もしくは焼酎など. 落とし蓋. 爪楊枝、もしくは竹串 |pht| vze| gsm| sxn| dmm| czv| bow| mua| vlk| swf| ylb| uhk| nah| ayg| wvb| zax| rne| osq| dfd| yub| gvi| rke| pbi| xfb| nzm| rhv| vas| ocn| sdg| ffa| esb| gwl| yyy| aor| per| uyg| jxr| gmp| luw| ctn| gew| kbf| liy| ejs| xiz| ond| ons| myp| flq| yts|