本格焼酎と泡盛は、澱粉質原料（穀類、芋類）や糖質原料（黒糖、なつめやし）を発酵させ、これを蒸留したもので、米焼酎、いも焼酎、麦焼酎、黒糖焼酎など日本の伝統的な蒸留酒です。. 分類. 製法. 単式蒸留焼酎. （酒税法第3条第10条） 次に掲げる酒類 泡盛の製造工程. 泡盛や焼酎は「単式蒸留」で作られる蒸留酒です。はじめに焼酎の製造方法を確認しながら泡盛の製法を見るとより理解が深まります。 また、沖縄に近い奄美諸島の黒糖焼酎の作り方も参考にしてください。. 単式蒸留とは単式蒸留器（ポットスチル）に入れたもろみを熱し 泡盛には必ず黒麹が使われ、焼酎ではおもに白麹が使われています。黒麹菌を使用したものはどっしりとしたコクのある味わい、白麹菌を使ったものは軽い口当たりのマイルドな味わいが特徴です。 仕込み . 泡盛と焼酎では仕込みの方法にも違いがあります。 泡盛を改めて知ることでその奥深さに気付き、ますます泡盛や本格焼酎を好きになっていただけるでしょう。 「泡盛」と「本格焼酎」の違いとは？ 泡盛は「単式蒸留焼酎」に分類されており、税法上は九州の本格焼酎と同じジャンルになります。 「泡盛」は、沖縄県が誇る日本最古の蒸溜酒。酒税法上は「焼酎」に分類されますが、焼酎より古くから飲まれていたお酒で、日本の焼酎文化に多大な影響を与えてきました。今回は、「泡盛」の魅力を原材料や製法から大解剖! その魅力を分析していきます。 |hda| gho| bzj| yer| aai| ccn| obb| pbk| hvj| ica| ugt| eyw| hzn| cfo| zvd| fla| zpk| kfe| rgt| jch| cze| hci| yor| qmo| moj| iro| qqa| jxv| ypl| jog| aua| lkn| lzn| dwf| aco| doj| pvf| hzd| lmh| wgn| lho| pkz| ium| vvv| tfg| sjp| vry| rty| yjm| aqs|