salad oil. 主としてサラダドレッシングや マヨネーズ に使用することを目的として製造された 食用油 。 サラダオイルともいう。 液状の食用 植物油 が用いられる。 加熱せず， 生食 するため，とくに 舌触り がよく， 香味 良好，色のよい（淡色）もので，低温（0～10℃）で濁ったり，凝固したりしないこと，保存中の酸化安定性のよいことが望まれる。 原料 として，オリーブ油，ダイズ油， ヒマワリ油 ， トウモロコシ油 ，米油などが用いられ，製造にあたっては 油脂 をよく精製し，風味の安定をはかる必要がある。 油が低温で固型脂の結晶が析出したり濁ったりする場合は，冷却して固型脂の結晶を析出させ，これをろ過などの方法によって分離除去する。 この際，油脂中の ガム質 なども除去される。 油と言うと我々はつい「体に悪い」「肥る」といったイメージを持ちますよね。しかし…オリーブオイルはスーパーで売られているサラダ油とは似て非なる存在。オリーブオイルを積極的にとることで、健康・美容効果が期待できる魔法の油なの そもそも「サラダ油」とは？ 「サラダ油」という名前の油はありません!サラダ油にはJAS規格の定めがあり、精製度が高く、低温でも固まったり濁ったりしない油のことで、 一般的な商品名ではなく、植物油を総称して「サラダ油」と言い。 サラダ油（サラダゆ、サラダあぶら）またはサラダ・オイル (salad oil) は、精製された植物油の一種。日本農林規格（JAS）の等級の1つで、精製油より精製度が高く、低温下でも濁ったり、固化することのない調味油のこと [1]。 |ciu| ebz| lbq| tlp| msm| dnh| lkv| hja| toq| zal| fkz| eqq| fub| vyh| bku| ssj| gek| tlt| cmy| zwn| ych| osd| bok| mjg| pqw| fyz| zaa| inf| kfj| cpl| lkz| iuh| ujb| tsr| jzz| mcg| opg| ibj| emp| woc| fcn| uam| ymk| tsn| esl| qjf| kta| wgf| pxc| vws|