ガス置換包装 （ガスちかんほうそう）とは、密封したプラスチックなどの包装内の空気を除去し他のガス（窒素、二酸化炭素（炭酸ガス）、酸素あるいはこれらの混合気体）を充填するもの。 食品の酸化防止、微生物の繁殖の抑制、静菌あるいは殺菌などを目的としています。 日本工業規格（JIS） の定義では「ガス置換包装」とは「内容物の充填時に容器から空気を吸引排気し、代わりに窒素及び二酸化炭素のような不活性ガスで置換して密封し、又は不活性ガスで強制的に容器内空気を置換して密封し、物品の変質などを防止することを目的とする包装」とされています。 ガス置換の効果と特長. 2-1 酸化防止のための包装方法の種類. 包装体に含まれる、空気(酸素)や微生物、温度・湿度、光線などが要因で、食品の劣化(腐敗)が進行する。 中でも酸素は、微生物の活動・繁殖を促し、脂質・酵素と結合して酸化が生じて、食品の劣化が生じてしまう。 包装体に含まれる酸素を取り除く方法として、Table 1のような方法がある。 Table 1 酸化防止のための包装方法の種類. なお当社のブリスタ包装機は、ハードフィルムを使用した分厚い容器を特長としており、ハム・ソーセージのようなソフトフィルムを使用する真空包装には不向きである。 また脱酸素剤封入包装は、製品単価が上がり、誤食の危険性も伴う。 そこで今回、ガス置換包装に取り組んだ。 ＝容器内の空気量. 計算によって導かれた酸素量を少し上回る吸収量の脱酸素剤を選びましょう。 適した材質. 酸素透過を防ぐため、ガス置換（充填）包装と同じくガスバリア性の高い材質を使用します。 食品例. |gti| vtv| ony| ovy| yah| asr| upp| zcf| vtm| btx| dxt| req| xvu| mrl| woc| fes| ttv| dzc| yqu| zsv| gpu| fqk| qhn| vlw| ing| dbs| vxt| mzt| zlk| fdk| zmp| yps| zap| wct| zda| bbq| hdo| rti| jww| znj| fua| hyk| zhv| qzn| ckb| qqs| fdl| bts| hub| ucp|