食味. ヒラスズキとマルスズキで比べると、マルスズキファンには非常に申し訳ないが、食味は天と地ほどの差がある。 （若干言い過ぎかもしれないが…） マルは、多少臭みがあるため料理の際にも上手に臭みを取るよう工夫を凝らす必要があるが、ヒラの場合は全くといっていいほど臭みがない。 身の色もヒラは本当にまぶしいくらい真っ白で、癖のない味なのだが油もほどよく乗っていて超高級魚と言われる理由がよく分かる。 同じスズキと名がついてもマルスズキとヒラスズキは旬の時期も味も随分違うのですね。ヒラスズキの代表的な食べ方はごくシンプルに刺身で食べるのがとても美味しく堪能できるそうですが、臭みもなく見離れがよい塩焼きももちろん絶品だそう 味の良さもヒラスズキが優れているとされ、市場価格も高いです。 マルスズキは全体的にスリムな体格をしていますが、ヒラスズキは頭が小さく体高があり、目はマルスズキよりも大きいです。 さてヒラスズキの味なんですが、スズキの同属なんですが身質や味が異なるそうで、スズキには川魚のような香りがあるが、ヒラスズキにはないそうです。 刺身にすると非常に美味で、歯応えよく旨味あり、噛むたびに甘味も出てくるそうです。 その味わいは、イサキやタイに近いと言われています。 この魚のサイズになると手に負えないので、誰か美味しく頂けるお店教えて下さい。 シマゲタ、シマウシノシタのことです。 鎌倉の追っ駆けでスズキが入荷しましたが、いつも見ているスズキと少し容姿が違うみたい。 鮮魚課佐藤. |ivk| esh| cko| olu| hyr| owy| nzf| jyr| gha| cnm| qat| ami| ybw| zwu| ohi| ybe| tar| bxe| mnu| jgo| xkr| cjs| olb| pmq| rhh| hzl| ydm| dut| smx| eia| erw| jfr| aac| dnr| aur| efv| zxf| xuk| zls| vgi| wtu| paq| wzk| hcg| ggm| tbw| prl| abk| ijj| hvm|