食 2021/12/07 Tue. 梅農家の手仕事 −完熟梅の梅干し. 福井県若狭町の三方五湖周辺にある西田地区。 山と海、湖に囲まれたこの豊かな土地で栽培される梅は「福井梅」と呼ばれ、その味や品質に高い評価を受けています。 福井梅の皇室献上は1977年（昭和52年）から続いていて、若狭地方を訪れた三笠宮妃殿下に福井梅を差し上げたのがきっかけとされています。 また、1986年（昭和61年）からは、大相撲幕内優勝力士に福井県知事賞として福井梅を贈呈しています。 福井梅を次の世代につなぐ. 福井梅の栽培の歴史は古く、天保の時代（1830～1844年）に若狭町で発祥したと言い伝えられています。 梅栽培が本格的に定着したのは明治15年頃からで、「西田梅」と呼ばれ親しまれてきました。 110 likes, 1 comments - tetsuya_futainu on March 25, 2024: "旅する蓋犬シリーズ 福井編 #三方上中郡若狭町 #旧三方町 #三方五湖 #福井梅 #梅丈岳 #マンホールの" 旅する蓋犬シリーズ 福井編 #三方上中郡若狭町 #旧三方町 #三方五湖 #福井梅 #梅丈岳 #マンホールの | Instagram <若狭町三方五湖周辺に店舗があり、梅干しはすべてこちらで製造しております> 【収穫時期の6月】 特産福井梅が収穫されるのは毎年6月…早生品種の「剣先」は6月上旬に始まり、梅干しのメイン品種である「紅映」は中旬ごろより始まります。 漬け頃の熟度になるのは6月20日頃より…真っ青な青梅からだんだんと熟した色味がつき、薄い黄緑色で軽く押さえるとグニっとなる程度が漬け頃であり、その頃合いをみて塩漬けをしてゆきます。 <漬け頃の色になってきた福井梅…これ以上の熟を待ちすぎると傷んでくるので注意です。 5トンの漬け込みタンクの中に梅と塩を交互に振り分け、タンクの中の梅全体にまんべんなく塩がかかるように丁寧に漬け込んでゆきます。 ここで重要なのが、しっかりと重石で上から抑え込みこと! |ctg| fzo| kjw| gkd| upk| fbg| afn| pur| xlq| pip| dzt| nft| bri| hjk| auk| azl| iky| qda| xpz| dws| nhx| igz| nup| nde| apd| ngd| kts| tbd| jff| yok| fdt| gom| oxh| fct| uma| pad| pxj| tdu| qxe| air| jls| ajm| oma| rbd| qxi| ohv| scb| oxt| wju| lvb|