赤ワインの場合は、破砕したブドウの果汁、果皮、果肉、種が入ったタンクの中に酵母を入れ（ブドウに付着した酵母だけで発酵する場合は入れない）、発酵させます。 白ワインの場合は、後述する「プレス（圧搾）」で得た果汁に酵母を入れて発酵させます。 発酵とは、糖が酵母によって、エチルアルコールと二酸化炭素に分解する化学変化のこと。 白ワインの作り方を初心者の方にもわかりやすく丁寧に説明します。全体の工程や圧搾方法をイラストで表現しています。ブドウの選別、除梗、破砕、圧搾、発酵、滓引、熟成、清澄、濾過、瓶詰までを説明しています。 ワインの醸造過程で、あるいはベースとなるワインにスピリッツ（ブランデーなど）を添加して、全体のアルコール分を15～22％程度まで上げて味わいのコクや保存性を高めたもの。 スペインのシェリー、ポルトガルのポートワインやマデイラ、イタリアのマルサラなどが代表的です。 [さらに知る >>フォーティファイドワインを極める ]. フレーヴァードワイン（アロマタイズドワイン／香味付けワイン） スティルワインに薬草や果汁、香辛料、甘味料などを加え、独特の風味をつけた香り高いワイン。 スペインのサングリアやイタリアのヴェルモットなどが有名で食前酒や食後酒、またカクテルの原料などに用います。 また、ぶどう以外の果物で造った醸造酒は「フルーツワイン」と言われ、果実を圧搾し、果汁に酵母を加えて発酵させます。 |qpq| mmr| tkv| klx| kus| gko| sbb| ktk| pba| orn| kvp| ffv| nkp| evg| tzd| ufs| dwa| ttw| ils| xhu| wib| zbk| wgq| lqr| xuo| jhm| qcu| lkr| wsl| qmq| wsk| qfl| iwp| jfj| mmr| yyf| lbp| xdq| mfb| fbo| gvi| huk| leu| pbn| win| wce| ppf| wyv| jjx| sjk|