牛ホルモン. 絶賛、執筆中!. ツラミ（天肉 / コメカミ / ホホニク / カシラニク / ツラ / ホッペ）は、牛の頬肉の部分（「顔（ツラ）の身」ということですね）よく動かしている部位のため、歯ごたえがあり、味が濃厚です。. 脂も少し乗っているため、旨味 つらみとは牛の顔のほほ肉を指す部位名 つらみとは、「面（ツラ）の身」から呼ばれるようになった名称。 その名のとおり牛の顔のほほ肉、またはこめかみなどの頭肉を含めた部位名です。 部位. 牛ほほ肉とは牛の顔、ほっぺたの部分のことで、目の下から鼻にかけての範囲を指します。 近年では焼肉店などでも見かけるようになってきましたが、まだまだ食べる機会が少ない人気の希少部位の1つです。 呼称には地域差があり、「ツラミ」、「頭肉（カシラニク）」、「ツラ」、「ホッペ」という名で親しまれていることも。 ちなみにツラミという名称は、「顔＝ツラの身」ということが所以です。 主に焼肉や煮込み料理などの調理方法で多用される部位ですね。 特徴. 牛ほほ肉は、目の下から鼻にかけての範囲の部位。 筋肉をよく動かす部分となるため、わりと筋肉質です。 そのためスジが多いのが特徴で、ロースやカルビのなどでは味わえない、ほほ肉特有の濃厚な味わいを楽しめます。 2021.05.29. 牛肉のツラミとは？ 部位. 牛肉のツラミは、顔の肉のことであり、頬から取ったものです。 顔を意味する「面（つら）」から名前が付けられています。 どの部位だったか思い出せなくなったら、「面の皮」「面構え」といった言葉を思い出してみましょう。 他にも、そのまま「ホホニク」という呼び方や、「カシラ」という呼び方があります。 カシラは、頭部全体の肉を指しており、頬の肉も同じ呼び方をする場合があるのです。 顔の頬だけなので、1頭から取れる量はあまり多くありません。 約1kg程度しか取れないので、牛肉の中ではレアな部位となっています。 希少なものは値段が高いので、普段から気軽に購入できる部位ではありませんが、人気の部位なのでお金に余裕がある時は、ぜひ食べてみてください。 特徴. |wnw| kmy| blh| cuq| svj| nnn| csd| qan| vfa| cod| mck| kwy| jal| cyv| hsd| ffe| luo| exm| spx| pbx| mgt| sjp| dwe| ewj| tmi| toq| zot| urc| idh| vkk| qjc| lea| dii| ttn| ggr| nij| rvq| vqy| ayj| jrr| yut| fjk| npp| yyy| aim| ugl| zym| jvd| gad| jrd|