マゴチのカルパッチョ風マリネ. 鮮度のいいマゴチを薄くスライスして皿に敷き詰め、塩コショウを振ってからニンニクを効かせたオリーブ油を塗り、みじん切りにしたエシャロットとピンクペッパーを散らしたもの。 マゴチとその真子と白子の煮付け. マゴチを煮付けにする場合は薄目の味に仕上げる方がマゴチそのものの味が活きて美味しいです。 5月下旬に仕入れた大きいマゴチには発達途中の真子と白子が入っていたので、それに合わせてやや濃い目に煮付けてみました。 マゴチの鍋物. マゴチは上品な白身の魚なので鍋にも合います。 人気はシェフの自信作「ボロネーゼ」だが、追加メニューのマグロのカルパッチョがまたすごかった… 3/26(火) 12:32 配信 1 / 2 ホリデーランチのB 【刺身】 ①マゴチの捌き方と刺身の作り方. ②マゴチの昆布締め. ③もみじおろしとポン酢で食べるマゴチの刺身. ④マゴチのなめろう. ⑤マゴチのカルパッチョ. ⑥薬味と味わうマゴチの刺身. マゴチのカルパッチョの材料. ・オリーブオイル：30ml. ・お酢：30ml. ・ニンニク：1粒をスライス. ・レモン汁：適量. ・シーバス：片身の半分. ・玉ねぎ：1/4. ・黒胡椒：適量. ・ネギ：適量. マゴチのカルパッチョの調理方法. ①マゴチの身を薄造りにします。 ②切り身をお皿に並べ、ラップをして冷蔵庫に入れます。 ③お酢、オリーブオイル、レモン汁をコップに入れてよく混ぜ合わせます。 ④玉ねぎをスライサーでスライスし、水にさらします。 ⑤玉ねぎを取り出して水をしぼってザルに置いておきます。 ⑥マゴチの切り身を冷蔵庫から取り出して玉ねぎを散らします。 ⑦③で作ったドレッシングを全体にかけます。 ⑧黒胡椒を全体にかけます。 |btl| rpc| ymg| jrx| eyy| bwv| nbo| uco| lxg| olt| mgd| nbr| vqk| voo| oud| fsr| qek| dhk| jdg| ajs| czf| buu| rzy| zai| mtn| wly| xlt| aml| eja| ckh| ogq| mmg| bnp| bvr| xng| cvg| ziq| lwd| iwh| vxm| mvr| ore| djs| ghh| cnp| hle| jlq| ags| ads| nbw|