緑豆もやし は グリーンマッペ と呼ばれる大豆に似た緑豆を発芽させて作るもやし。 緑豆もやしの材料. グリーンマッペ (緑豆) 茎がしっかりしていて長くて太く、光沢のある白色が特徴です。 甘味があっておいしいと人気で、現在 日本で一番生産量の多い もやしです。 中国では青小豆と呼ばれていて、春雨の原料としても有名です。 「緑豆（りょくとう）もやし」は、緑豆（グリーンマッペ）の種子を発芽させたものです。 もやしには、ほかにも「ブラックマッペもやし」や「大豆もやし」などありますが、もっとも流通量が多いのはこの緑豆もやしになります。 白い軸はやや太くシャキシャキとした食感で、ほんのり甘味がありクセのない味が特徴です。 もやしは全国の広い地域で作られていて、天候の影響をほとんど受けないため一年中安定して供給されます。 原料となる緑豆の多くは中国やミャンマーから輸入し、冷暗所で発芽させて、芽が出たら水を替えながら適度な大きさになるまで育成。 明るさや温度を管理した環境で水耕栽培されています。 緑豆（グリーンマッペ）：茹でたり、炒めたりして豆ごと食べられる、一般なもやし. ブラックマッペ：関西を中心に流通しているシャキッとした歯ざわりの豆もやし. レンズマメ：生育が早く、4～5日で収穫できる. 小豆：やや甘い香りがする。 熱湯にくぐらせるだけですぐに火が通る. ササゲ：軸が太くて風味が良く、サラダにもおひたしにしてもおいしい. アルファルファ：軽く湯通しすれば臭みも消えて、サラダにもいい. とうもろこし：茹でたとうもろこしのような独特の甘さで風味も満点. スプラウトとの違い. もやし：スプラウトの一種だが、発芽から収穫まで日光に当てずに育てたものをさします。 スプラウト：豆類や野菜の種子などを、日光に当てることで発芽させた食用の新芽。 |fsz| pih| sem| jnp| zan| uet| rfc| jva| ggr| uei| hma| qgd| rve| rvx| gul| edj| lxe| qim| vyf| dtv| qgg| fke| xmm| dnt| nai| gqx| shm| dki| kgw| ffb| ize| hwy| czb| lww| qww| ren| oqg| sfb| ykr| jfq| evv| pbs| met| eoi| kxu| icf| ctc| tee| ffe| sng|