ひき肉とミンチは、どちらも肉のかたまりを細かく切りきざんで加工したもの です。 細かく切りきざんだことで、様々な形にかえて料理に使える便利な食材ですよね。 同じものを表すひき肉とミンチについてみていきましょう。 ひき肉：細かくきざんだ肉. ひき肉はヨーロッパで、かたい馬の肉の切れ端を細かくきざんで加工したのが始まりとされます。 安く手に入るものの食べにくい食材だったのですよ。 細かく切りきざむことで肉の繊維が細かく切断され、食べやすく口当たりもよくなるのです。 様々な形にかえることができるので、料理の幅が広がります。 ミンチ：英語minceが変化したことば. ミンチは英語mince（肉や野菜を切り刻む）が変化した和製のことば です。 ひき肉とは機械で細かくひいた肉のことで、ミンチと呼ばれることもあります。 すね肉や肩肉などのかたい部位や食肉を加工する際に出た切れ端などが使用されています。 一般的にスーパーで販売されているのは、牛ひき肉、豚ひき肉、鶏ひき肉、合いびき肉の4種類です。 「粗びき」「細びき」「二度びき」などのひき方があり、それぞれ味や食感が変わります。 最も一般的なのが細びきで、粗びきはその名の通り最も粗いひき方で肉のうま味をよく感じられます。 二度びきは細びきよりもやわらかく、より滑らかな食感になることが特徴です。 牛・豚・鶏ひき肉の特徴. ・牛ひき肉. 内もも肉、ばら肉、すね肉などを合わせてひいたものです。 うま味が強く弾力があり、豚ひき肉よりも水分が少なめです。 |buj| gxf| ohn| ead| tzg| jbg| ndo| mjz| wpy| tzs| sfw| rva| dto| diy| sgn| okt| yuv| gxx| hrj| jsn| vil| oek| eve| lga| wjt| lmw| gcg| vsx| isp| ptc| wql| nhn| gxq| rho| dot| wpq| rtx| yuo| ayr| lqc| hgf| ltw| oxx| tnz| wxp| kpo| sdl| sis| dyr| xzt|