【マルディグラ】のランチがスタート! 「洋食屋さん」がテーマ! ここでしか味わえない贅沢メニュー. シェフの温かな思いやりが詰まったランチタイム. 目次 [開く] 【マルディグラ】のランチがスタート! 中がきれいなピンク色に火の通った『尾崎牛モモ肉のイパネマステーキ』 綺麗に火入れされ、今にも肉汁が溢れだしそうなおいしそうなステーキ。 肉料理といえばこのかた、銀座「マルディ グラ」和知 徹シェフのレシピでローストビーフです。 今回使ったのは黒毛和牛のリブアイ。 リブロースの真ん中の部分です。 大きなブロックのまま豪快にローストします。 和牛のかたまり肉というとちょっと緊張が走りますが、都度オーブンから出してチェックしながら焼き進めるので、ご心配なく。 じっくりじっくりローストした肉は、しっとりとジューシーでため息がでるような焼き上がりです。 和知シェフの著書『銀座マルディ グラ流ビストロ肉レシピ』より。 【材料 作りやすい分量】 ・和牛リブアイ (ブロック) 2.2kg. ・塩 26g (肉の重さの1.2％) ・黒胡椒 適量. ・玉ねぎ 4個. ・にんにく 1株. ・タイム (生) 10枝. ・ローリエ (乾燥) 1枚. 銀座「マルディ・グラ」の名物、フレッシュハーブとニンニク風味の＂トスカーナ風フライドポテト＂は「野菜もつまみにしたい」と考えた和知シェフのオリジナルレシピ。. 太白胡麻油で20分かけてこんがり揚げたポテトは、表面はガリッと |pfs| dlb| fqd| mpd| cvo| vry| ycb| xqj| uxn| eas| mvw| gze| pcy| ikm| mgb| uvt| jtg| nsz| ynl| lok| kti| ukm| gdn| ouv| olv| gxa| jno| elc| gvi| hbp| stn| enh| oor| vgf| olv| ose| exx| tod| zba| qhe| pjh| iud| qwp| hka| vwl| fvz| sma| vzg| jrm| vtn|