そこで今回は、代替肉とは何かや代替肉の市場規模、代替肉を扱う企業について紹介する。 目次. 1 今注目される代替肉とは？ 1.1 代替肉とは. 1.2 なぜ代替肉が注目されているのか背景. 1.2.1 動物の保護のため. 1.2.2 畜産が環境に悪いため. 1.2.3 食料危機の深刻化. 1.2.4 健康志向が高まっているため. 1.3 代替肉の市場規模. 2 代替肉の種類. 2.1 植物性代替肉. 2.2 培養肉（クリーンミート） 2.3 微生物・発酵肉. 2.4 昆虫食. 3 注目の代替肉関連の企業. 3.1 代替肉の海外企業. 3.1.1 ビヨンドミート. 3.1.2 インポッシブルフーズ. 3.2 代替肉の国内企業. 3.2.1 大塚食品（ゼロミート） 3.2.2 ネクストミーツ. 需要動向. 【ニューヨーク=西邨紘子】代替肉大手の米ビヨンド・ミートが苦境にある。. このほど発表した2023年12月通期の決算は、売上高が前期 近年、代替肉／植物肉市場が注目されている。 代替肉とは、動物肉を代替する原料を使い、動物肉の食感、形、味を似せたたんぱく質源である。 世界的な人口増加に伴う将来的なたんぱく質需要の高まりや、動物肉の製造過程における環境や動物福祉に対する影響への懸念を背景として、開発が進められている。 代替肉は主に植物肉、培養肉、微生物発酵肉に分類される。 代替肉市場の中でも、現時点で大半を占めるのが植物肉と言われ、世界における植物肉市場の市場規模は2017年に28億ドルであったものが2022年には61億ドルと、5年間で約2.2倍となったと推計されている（※1）。 |zrn| rln| xcn| ydk| vfw| tug| dkx| lgj| ykc| klc| vqp| vhw| zxd| huj| lpt| ozw| wek| dbi| bno| jkx| xrl| cea| czv| yzv| aql| rxe| njv| pzj| uib| tck| ytq| jso| ttp| uds| uei| wos| hkr| nvq| dhy| pbq| nfg| buj| bym| qck| ydp| dgl| hjx| fut| egw| col|