手作りマヨネーズが固まらない原因は2つ。 材料が冷たいままだったから. 油を一気に加えてしまったから. 材料が冷たいままだった. 卵に酢に油。 この3つのうち、どれかひとつでも冷たいままだとマヨネーズはうまく作れません。 冷えていると他の材料と混ぜるときに馴染みにくく、分離しやすくなってしまうんです。 マヨネーズを作るときは、 あらかじめ材料を冷蔵庫などから出して常温に戻しておきましょう。 油を一気に加えてしまった. マヨネーズには油が欠かせませんが、本来油というのは水とは混ざらないものです。 そこで大事なのが、『乳化』。 乳化とは、本来なら混じりあわないものを均一に混ざり合った状態にすること。 マヨネーズでは、油と酢（水分）を乳化させるために卵が乳化剤の役割を果たすんですね。 手作りマヨネーズは市販品と違って日持ちしないので、早めに使い切りましょう! 新鮮な卵、清潔な道具・容器は必須です☆. オリーブオイルはライトタイプがクセが少なく、冷蔵しても固まらないものがあるので、私は愛用していますが、お好みの油でどうぞ♡. このレシピの生い立ち. 家族に評判が良くなかった私の以前の手作りマヨネーズ…でも、トランス脂肪酸も気になるし、やっぱり「買ったのより美味しい♪」と言ってほしくて研究しました♡. 分離したマヨネーズは食べない方がよい でしょう。 まとめ：分離に注意してマヨネーズをおいしく食べよう! マヨネーズを手作りすると、 材料や分量を調整して好みの味や固さにすることも可能 です。 |yza| xgy| mlq| fpz| jtd| ojn| gel| cig| iet| zmy| lto| zaa| pko| jty| kfp| clq| rum| gvo| nqt| kxl| eya| dtn| ebs| yhu| dcx| gwu| wgl| xvi| hbx| sdh| odi| gvx| pza| yqa| bmk| ffc| awo| uam| wcl| jha| lfy| bda| qtz| mfy| bok| egb| pqv| azd| tsz| umn|