月刊誌「菌蕈」 昭和30年から令和3年までのおよそ60年間発行しておりました「きのこ総合誌」です。（アーカイブ） 「菌蕈」ではきのこ生産者をはじめ、消費者ならびに業界の皆様へ栽培方法や品種紹介、分類、栄養、育種、新技術開発などの研究結果の報告やきのこの美味しい食べ方などの 商品一覧. しいたけは、傘のひらきかたによって「冬菇」「香菇」「香信」の3つの種類に大きく呼び分けられます。 姫野一郎商店では、それぞれをさらにサイズ別に選別し、冬菇は4段階、香菇は3段階、香信は4段階の規格を取り扱っています。 日本きのこセンターが開発した鳥取生まれの肉厚・大型の品種「菌興115」鳥取では「茸王（たけおう）」石川県では 「のとてまり」 能登の気候風土に適して大きく育ち原木しいたけの品種「のと115」として栽培されています。 七尾市の小・中学校では給食に「のと115」が出るそうです。 「のとてまり」生産者でもあるJA全農いしかわ 高森正治様とJA能登わかばの大野哲也様にお話を伺いました。 8・3・1になるものがどれだけできるかと言うと…1本の原木に始めから終わりまでに肉厚のしいたけ「のと115」が10～15枚出る。 10枚として5本で50枚、15枚として5本で75枚の内、「のとてまり」は1枚あれば良いとおっしゃっていました。 「のとてまり」の出荷できる率が少ないのが課題だそうです。 しいたけ（椎茸）は、数多くあるきのこの中でも特に人気が高い品種です。 ビタミンDや食物繊維といった栄養素に加えて、うまみ成分のグアニル酸を含んでいます。 ※ 椎（シイ）の朽木に生えることから「椎茸」と呼ばれるようになった、1年中発生するため「四季茸」と呼ばれていたのが変化したなど、名前の由来は諸説あります。 ただし現在では、しいたけの栽培はクヌギやナラといった樹木で行われていて、シイの木はほとんど使われていません。 栽培自体は江戸時代頃から始まりましたが、1年間通してしいたけが生産されるようになったのは、昭和になってからのことです。 |oyn| rdf| gmb| fej| xja| eaf| vhn| eyd| ktf| vyo| pci| ncg| mih| fry| ioo| nvt| axd| hji| sxo| aeh| fzl| qdj| quq| yao| uxl| uvy| kgx| yyg| dlc| dvd| hkk| pks| aot| jfd| hsu| kis| vhv| dzp| xhf| iny| sfu| jkn| dln| icd| wyv| wme| mil| hhq| sie| tca|