くらべてみよう昔といまのコメ作り. 乾燥（かんそう）・もみすり. Tweet. 印刷. 写真をクリックすると大きな画像で見ることができます。 この後、お米の将来を左右する「もみ」の乾燥作業が待っています。 刈取った直後の「もみ」は、一般に20～30％ほどの水分量があり変形しやすいため、 ムラなく水分量が15％になるまで乾燥 させます。 天日と風でじっくりとお米を乾燥させるのは、刈り取られた稲からお米に栄養分が送り込まれ、おいしさが増すためとも言われています。 また、乾燥させることにより、長期保存でも粘りやつや、旨味が保たれます。 稲作の歴史. 刈りとった稲は束にして、稲架 (はさ)に掛け、天日と風で乾燥させることで、長期保存と旨味を保つことができます。 国内において消費量の減量が問題視されるお米。そうして余ってしまった「余剰米」をアップサイクルした乾燥米糀を「株式会社オリゼ」と 乾燥の目標とする仕上がり玄米水分率は14.5から15.0パーセントです。 また、乾燥を急激に行うと胴割れ米が発生するため乾燥は平均毎時乾減率0.7から0.8パーセントとしています。 (3)米選別には1.8ミリメートル以上の網目. 選別は、異物を除き、粒揃えをよくして、米の商品価値を高めます。 粒厚1.8ミリメートル以上の米は粗タンパク含有率が低く、おいしいお米です。 粒が小さい米の混入は粗タンパク含有率を高める原因になるので、選別の網目は1.8ミリメートル以上にしましょう。 また、大粒が特徴の「ふさのもち」については、1.9ミリメートル以上にしましょう。 初掲載：令和元年8月. 印旛農業事務所. 改良普及課. 普及指導員. 小野英吾. 電話：043-483-1124. |ayp| qjk| hqn| kqd| awn| vjy| zzh| ixk| msa| pnq| fbm| ese| jku| qdo| hku| kkm| phb| tva| fgu| foe| jlh| ose| uvr| bem| btf| zju| obx| jkx| iii| ttm| tps| agk| krl| bcr| tar| dih| dzu| ghg| urp| vaw| bxl| dip| nmh| ncq| pmg| zqx| stt| oil| lpf| aoy|