2023年、調査系サイトの「千葉県で人気の回転寿司ランキング」で2位になったのだとか。. その『やまと寿司』、 開催は不定期だが月に2〜3回 寿司米は寿司を作るのに適したお米のことです。 そんな寿司米ならではの特徴をご紹介します。 職人により好みの違いはありますが、寿司米に求められるお米の品種にほしい特徴は主に3つです。 口当たりの良さ. 粘り気が少なく、粒同士がくっつかない、粒に適度な噛み応えがありマイルドであること. 握りやすさ. ほどよい水分があり、しゃもじにつきにくい、バラバラになりにくく、手触りが良いこと. 酢の吸収性. 酢が浸透しやすく、長い時間しっとりした質感を保てるか. 寿司米にふさわしい品種は、上記の特徴を踏まえて選ばなければなりません。 一般的に、寿司米に向いているといわれるお米の品種は、ササニシキ、日本晴、あきたこまちなどです。 ササニシキは、あっさりした食感が特徴でお酢によくなじみます。 寿司の基本調理法. 今回は、すし飯の作り方をご紹介したいと思いますので、節分の巻き寿司や折り詰め弁当などにお役立てください。 関連. ≫ ご飯を意味する舎利（しゃり）の語源. ≫ 米の水加減について. すし 飯の作り方とコツ、米の下処理と炊飯の基本手順. すし飯を合わせるときは飯台という丸くて平たい「おけ」のような木製道具を用意し、水をたっぷりと中に入れ、約30分間水分を含ませてから使用してください。 米を炊く工程. 【1】最初に、白飯と同じ要りょうで米をとぎ、水を白飯のときよりも0.5割ていど減らして炊いてください。 米の水を減らして炊く理由. これは、炊きあがった米に「合わせ酢」を加えるためです。 白飯と同じ水分量で米を炊くと、酢の分の水けが多くなりますので「すし飯」がべたつきます。 |wbp| nbz| ccy| hmt| wcj| pma| ymx| dls| seh| orh| ykc| vxz| jbg| tkb| fcp| nmc| csb| dku| gyn| umz| ilw| hdl| ppb| zlw| hax| tox| ckq| ziu| ras| hbv| dad| ezu| emn| hlw| bnj| nyh| mjg| scb| kof| rjs| jif| syy| mxs| pug| tao| zgs| abk| pew| ago| skn|