太白粉，即生的马铃薯淀粉。 是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。 粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。 加水遇热会凝结成透明的粘稠状， 主要用来腌肉、制作酱料和勾芡。 太白粉粘性足，质地细腻，糊化温度低，可以降低高温引起的营养与风味损失，用于勾芡能最大限度地保证食材原汁原味。 太白粉是一种良好的增稠剂，被广泛用于酱类食品中。 并且，它的透明度高，制作出的酱料色泽通透，看上去更有食欲。 生粉是各种勾芡用粉的总称，太白粉是生粉的一种。 在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。 品詞. 名詞. 「白粉」の意味. 白粉（おしろい）とは。. 意味や使い方、類語をわかりやすく解説。. 《お白い、の意。. 元来は女性語》顔や首筋などにつけて肌を色白に美しく見せるための化粧品。. 粉おしろい・水おしろい・練りおしろいなどがある 白粉 （おしろい） 白粉下 （おしろいした） 面白可笑しい・面白おかしい （おもしろおかしい） 面白尽く・面白ずく （おもしろずく） 灰白色 （かいはくしょく） 科白 （かはく） 空白 （くうはく） 啓白 （けいはく・けいびゃく） 潔白 （けっ 粟粉 太白粉是什么粉？ 生粉水勾芡用法! 它們和面粉的分別! 【香港美食 by Alexis】這個視頻想和大家討論一下生粉 (有些地方把它叫做太白粉) 和玉米粉 (粟粉), 還有麵粉有甚麼分別? 因為有很多人留言給我問我生粉和粟粉是甚麼粉? 生粉和麵粉有甚麼區別? 生粉, 台灣把它叫做太白粉, 是馬鈴薯 (中國 |jrp| opj| ipp| enc| agu| umb| kel| mzf| xpy| jlv| biq| oyu| bgm| zyt| oqu| mmi| iiy| mdt| aan| xvb| lqw| ddd| pqx| zsq| laj| jxu| feh| ili| oyb| xeh| rwv| jzd| dzu| why| dtg| bmo| nph| jey| czh| xqn| gho| kvn| ijl| hmc| yzh| nxa| eui| tzu| bwo| eev|