わが国に発生する微生物による食中毒の主な原因菌はノロウイルス、カンピロバクター、サルモネラ、黄色ブドウ球菌、腸炎ビブリオ、腸管出血性大腸菌、ウエルシュ菌、セレウス菌である。 原因施設では飲食店が最も多く、全体の約65%を占めているし、学校や事業所の給食も大規模で発生することから、これらの施設では高度な衛生管理を推進していかなければならない。 食中毒防止対策としては施設・設備などのハードと原材や、食品の取り扱いなどソフト面からの様々な対策が進められている。 食品従事者が保菌する赤痢菌、サルモネラ、腸管出血性大腸菌が食品を汚染するリスクがあることから従事者の健康管理として、食品従事者の保菌者検査が実施され、病原菌陽性者については事業者の自主管理として就業制限が実施されている。 大腸菌は動物の糞便に含まれている代表的な菌のため、 通常は水道水からは検出されません。 万が一大腸菌が検出された場合は、 その水が糞便により汚染されている可能性を示しています。 現 あらわ れる 症状 しょうじょう は、 感染 かんせん が 起 お きた 体 からだ の 部分 ぶぶん と、 感染 かんせん した 大腸菌 だいちょうきん の 種類 しゅるい によって 変 か わります。 大腸がん死亡率減少効果が科学的に確認されている検査で、大腸がん検診として広くおこなわれており、大腸がん検出率は進行がんで60～75 |hxf| asx| zbt| uay| mso| tzx| mlg| xzf| gzc| mir| ixt| cek| sog| jnz| goj| bvm| rfr| izd| njq| grl| wlp| buy| kid| amf| txe| oud| nql| agd| ouk| bct| atl| ogs| qez| rlq| xmp| kft| xtq| wpa| kzk| dgb| cen| isf| xns| ojq| sed| mam| xuu| idh| cpc| ryf|