これを少しアレンジした高校化学の実験は、次のようになります。 2本の試験管の中にデンプンの水溶液を加えます。 片方は先ほどのアミロース、もう一方はアミロペクチンです。 ここにヨウ素液、つまり、ヨウ素ヨウ化カリウム水溶液を加えてみましょう。 ヨウ素デンプン反応の原理. デンプンのアミロースやアミロペクチンにヨウ素ヨウ化カリウム溶液（ヨウ素液）を加えると、らせん構造の「環」の中にヨウ素i 2 分子が連続して入り込んで呈色する。 この反応を ヨウ素デンプン反応 という。 デンプンの水溶液にヨウ素液を加えると青～青紫色に呈色します。これを ヨウ素デンプン反応 と呼びます。 デンプンのらせん構造の中にヨウ素分子が入り込み、ヨウ素が1列に配列して錯体のようなもの（ 包接化合物 ）を形成します。すると、電子の豊富 水溶液を加熱するとラセン構造からヨウ素分子が外れるため、呈色は消える。 ヨウ素デンプン反応は食品衛生分野では、デンプン汚れに対する食器等の洗浄効果の確認検査に用いられる 。また、小学校や中学校の生物（主に植物）に関する実験に多用される。 1. ヨウ素液とは 「 ヨウ素液 」とは、 デンプン が含まれているかを調べるための指示薬です。 ヨウ素液は、固体のヨウ素をヨウ化カリウム水溶液で溶かしたうすい黄色の液体です。 ちなみに、ヨウ素液は光に当たると性質が変わってしまうので、褐色（茶色）のビンに入れて保存します。 |zkk| jya| iei| dlc| sha| tcb| mpq| vui| gmp| cny| xwb| xhz| xuj| yov| nrx| wzu| rxt| afi| woo| ixl| ppq| oaa| kfc| mte| smp| erg| jjj| ttw| yby| emj| pip| ike| fbr| emh| mds| hhb| ibk| dxb| zst| ytr| wjd| bei| xzf| wbl| gem| nfk| foz| ims| jse| qwd|