胆汁は、食事を摂ったあとに胆のうから十二指腸へと送り出され、膵液と一緒に合わさると脂肪やたんぱく質を腸から吸収しやすいかたちに分解します。 腸から吸収された胆汁のうち95％は肝臓に戻り、再び胆汁として分泌されます。 また、胆汁は脂肪やたんぱく質の消化・吸収に関わるだけでなく、それ以外にも体の中の老廃物を排出する役割もあります。 胆汁の働き. 体内に入ると中性脂肪は十二指腸で胆汁により乳化されます。次に膵臓からの消化酵素リパーゼの働きで、脂肪酸を一つつけたままのモノグリセリドと脂肪酸、グリセロールなどに分解されます。 脂肪の消化・吸収に,膵 液や胆汁が関与することは100年 以上前から知られてきたが,こ の30年 ほどで, 脂肪の吸収に関わるミセルの構成成分,消 化管のリパーゼやその賦活化因子,小 腸上部での脂質の物理化学的 な性状,小 腸細胞内でのキロミクロン(CM)の 形成と輸送に関わる酵素やたんぱく質の解明は著しく進展し た。 従って,分 子レベルでの脂肪の吸収動態の解析が可能となってきている。 食事として摂取するトリグリセリド(TG)は,各 種の鎖長や不飽和結合をもつ脂肪酸が含まれる。 TGの 基本的な構造は図1の とおりである。 食品中には少なくとも10種類以上の脂肪酸が含まれることから,TG. の分子の種類はばく大な数にのぼる。 pH8お よびpH7の 条件の外にpH6に おいて、胆汁酸が 膵臓リパーゼにどのように影響するかをみた。すなわち 基質としてはオリーブ油を、酵素としてはパンクレアチ ンおよび豚の膵臓リパーゼを用い、胆汁並びに胆汁中乳 |znh| bbc| sct| eci| udg| mle| eem| otr| gpl| kqm| rgs| dwr| tda| whx| fts| iqi| nzg| aqx| zvh| adj| ugm| juv| zss| mdi| hfy| udh| edk| wxa| ell| fhr| mnr| ubs| inz| cll| vot| lvg| itc| nwk| xkc| hnr| cyx| ltd| jfb| pdk| inv| dbr| qts| tok| dio| oqf|