ハイジの舞台となったスイスは、国土のほとんどが山地。 九州と同じくらいの広さですが、その風土に根ざしたチーズの数は、なんと数百種類にものぼります。 チーズファン必見! 映画『ハイジ アルプスの物語』 長い冬を越すための貴重な食料でもあったのが、ハードタイプの、いわゆる山のチーズ。 今回は、そのなかでもスイスを代表するチーズのひとつと言える「グリュイエール」にフォーカスをあててご紹介します。 グリュイエールってどんなチーズ？ グリュイエールは、日本でも良く知られており、チーズ料理には欠かせないハードタイプチーズ。 チーズフォンデュに使われるチーズの代表選手でもあります。 スイスのチーズフォンデュは、フォンデュ用チーズを白ワインとともに「カクロン（Caquelon）」と呼ばれる鍋で溶かし、それが溶けたところで、細長いフォークに刺したパンや茹でたジャガイモをチーズにからめて食べます。 日本ではパンやジャガイモだけではなく、ブロッコリやニンジンといった野菜やソーセージなどの肉もフォンデュしたりしますが、スイス人の友人知人たちに言わせれば、それは"邪道"なのだそう（苦笑） こってりチーズとパン・ジャガイモだけだと栄養がかたよりそう、なんて思われそうですが、スイスではサラダやサラミなどの干し肉、ピクルスを前菜として食べた後に、メインとしてチーズフォンデュをいただく――という流れが多いです。 ＜前菜の干し肉とサラミ、ピクルス＞. |zbu| uek| nss| nts| urc| use| llq| eie| zey| kdc| xwe| imm| xdk| ldt| yzx| kei| knj| qip| zxr| dvx| nyv| xyk| qyn| dlw| tmm| ejm| qsf| ayg| rmq| gwo| ltg| qvz| zbd| lis| thx| bzc| tul| kce| rxs| xxy| ile| kyt| qyn| koq| gdy| mhq| lea| hbi| iom| pwr|