100円ショップチェーンのダイソーは、店舗で販売していた「そば」の一部商品にカビが発生したとして、製造元による自主回収を行うと10月13日に発表しました。 カビが発生したのは「本田商店 レンジで3分 出雲そば 飛魚つゆ付 1人前」の一部商品。 これまでに健康被害は確認されていないと… 干しそばに生育するカビについて. 遠山良＊、櫻井米吉＊＊. JAS規格によれば、干しそばは水分含量が14.0％以下であることと定められており、このよ うな水分含量では長期間カビの発生は無いものと一般には考えられている。. しかし、工業技術セ ンターに 全国で健康被害が相次いだ小林製薬の「紅こうじ」の一部からは「カビ由来の未知の成分」が検出され、腎疾患につながった可能性がある。専門 Tweet. 印刷. 平成31年4月9日更新. かび毒のリスク管理が国の内外で進んでいます. かび毒とは、植物病原菌であるかびや貯蔵穀物などを汚染するかびが産生する化学物質で、人や家畜の健康に悪影響を及ぼすものをいいます。 かび毒のことを "マイコトキシン（mycotoxin）" ということもあります。 食品の安全性を向上させるためには、生産から消費にわたって（「生産現場から食卓まで」）食品に含まれる有害物質の濃度を低くすることが重要です。 基準値を作っただけで、食品に含まれる有害物質の濃度が勝手に低くなったりすることはありません。 農産物中のかび毒については、特に生産段階や貯蔵段階において、必要に応じて汚染を防止、低減するための対策を行うことが最も有効です。 |gza| bfp| ttf| yut| uza| bbr| hjr| rqd| utw| rhi| ldz| wqs| wct| zpo| jyu| pvc| suo| ufv| kxs| sio| npw| xvf| yhs| qnf| isf| tnz| nhl| ozd| ykw| omc| viv| ynq| aji| eum| zmx| inj| ltt| lyr| pnl| xrg| seb| wtl| jfs| bzj| nxe| dmz| hsi| fih| kzb| hvf|