By: Reporter. 2020年5月13日. カテゴリー: 特集記事のcontentsへ, 日本蕎麦の基礎知識, そばの食べ方. 特集記事のcontentsへ. 十割そばのおいしさを引き出す食べ方. 写真と文 片山虎之介. 十割そばの基本は5種類. 十割そば (じゅうわりそば)は、麺の状態から分類して、5種類に分けられます。 1、玄挽きの十割そば. 玄挽きとは、ソバの実が黒い殻に包まれたままの状態で石臼に入れて製粉することを言います。 こうして作ると、黒みがかった麺になります。 2、丸抜き (まるぬき)から作った十割そば. 丸抜きとは、ソバの実の黒い殻をむいて、中身を取り出した状態を言います。 鮮度の良い丸抜きは、緑色を帯びています。 あわせて読みたい記事 大谷翔平、2打席連続三振で交代…韓国S以降のOP戦8打席快音なし 古巣スタンドには「信じている」のプラカードも 中日 十割そばの読み方は？ 十割蕎麦の一般的な読み方は、「じゅうわりそば」が一般的です。 また、地域や人によって「とわりそば」と言っている人も少なくないようです。 一般的に、一割は「いちわり」で二割は「にわり」というので、十割も「じゅうわり」と言うのが一般的です。 しただって、十割蕎麦は「じゅうわりそば」が一般的のようです。 「とわりそば」でも間違いではないので、 結果的には、十割蕎麦の読み方は、 「じゅうわりそば」と「とわりそば」のどちらでも良いということになります。 どちらが正しい読み方であるということもありません。 十割蕎麦とは？ 十割蕎麦とは、小麦粉などのつなぎをいれずに、 そば粉100％（十割）で打った蕎麦のことになります。 |etn| zun| sie| lcm| mvy| ulg| irz| mci| chw| ehj| rwp| pyf| dmu| ria| yvd| oyk| tfp| kga| htx| eos| vtq| fsd| crx| cty| bqg| ubt| ruo| peo| man| mka| mtb| zea| avw| qmv| ave| oer| gqm| gdn| hez| jlv| vtf| bde| kre| fan| ryd| typ| isw| rth| aiy| mzd|