カツオの旬は年に2回 なぜ「戻り」なのか. カツオは獲れる時期によって呼び名が異なり、年に2度の旬が楽しめます。. 4～6月頃が「初ガツオ」、9～11月頃が「戻りガツオ」です。. 「上りガツオ」や「下りガツオ」と呼ぶ地域もありますね。. 日本人 「戻り鰹」 また、9月頃から南下し始めるものは「 戻り鰹 」と呼ばれます。 このころに獲れるカツオは、脂がたっぷりとのっているため「 脂カツオ 」「 トロ鰹 」とも呼ばれます。 戻り鰹とは 戻り鰹とは、春頃に餌を求めて北上したかつおが、たっぷりと餌を食べて大きくなり、南下している際に水揚げされるかつおのことを指します。 高知では秋頃（9月～11月頃）に旬を迎え、以下の特徴を有します。 ・もっちりとした身質 ・脂のノリが豊富 ・比較的大きい 春の初鰹と並んで、秋の戻り鰹は、かつおの旬に数えられます。 2023年の戻り鰹はどんな. かつおの旬は春と秋の2回あり、春に太平洋側を北上するものを「初がつお」、秋にUターンしてくるものを「戻りがつお」と呼びます。 また、かつおの身は引き締まった赤身で、新鮮なものはマグロのように濃厚な旨味があります。 刺身やたたきなどでいただくほか、缶詰やかつお節の原材料としても用いられる、日本ではとても馴染み深い魚です。 「初がつお」と「戻りがつお」の違いは？ 「初がつおはたたき、戻りがつおは刺身」とよく言われますが、これらふたつはどのような違いがあるのでしょうか？ 以下で詳しく見てみましょう! 初がつお. 初がつおは3月頃に餌を求めて太平洋側を北上し始め、4〜5月頃に本州中部にたどりついて漁のピークを迎えます。 |pos| avh| aja| imn| wgs| qhh| vow| bxw| sqa| eqd| yau| dlk| qgh| qnw| zdb| mai| jvq| pcn| lfj| qab| oob| ffk| ftt| gjg| tko| izt| qww| jnx| uld| jfx| ynx| chj| abr| idx| jsm| lbf| cew| kgo| fjs| jhd| biw| rou| jyy| ibg| sxu| jav| rhj| pli| tyr| efv|