吉原発祥の東京の郷土料理. 桜なべの味と歴史を今も伝え続けています. かつて遊郭があった吉原は、馬肉食文化を始めとする様々な文化が発祥し、「文化のゆりかご」とも言われてきました。 桜なべを売る店は二十軒以上も軒を連ね、数少ない東京の郷土料理として、吉原遊郭行き帰りの粋客から朝・夜問わず食されたといいます。 明治三十八年に中江もその中の一店舗として暖簾を掲げました。 遊郭からの朝帰りのお客様、昼食、夕方は遊郭へ繰り出す前の腹ごしらえ、そして深夜は遊郭帰りの夜食にと、中江は一日中賑わっていたと聞いております。 以来、百二十年近く営業してきましたが、いまでは吉原に残ったのは中江だけになりました。 築百年になる店舗は登録有形文化財に指定され、いまも現役店舗としてお客様をお迎えしております。 2015.05.05. 「桜鍋」とは、馬肉（桜肉）を使ったすきやき風の鍋料理のこと。 明治初期から続く東京の数少ない郷土料理の一つ。 桜鍋といえば「味噌味」が定番だが、最初に味噌仕立てにしたのが中江の初代桾太郎さん。 明治38 年創業以来110 年の伝統を受け継ぐ「桜なべ中江」にリピーターが絶えない理由、今、再び注目を浴びる「桜鍋」の魅力について、四代目中江白志さんに迫りました。 （聞き手/ ミソガール・藤本智子） 煮えてる赤身はサッと火を通し、脂身はゆっくり飴色に透き通るくらいまで煮込むのが食べ頃だ。 浅草で「桜鍋」が流行したのはなぜですか？ |hab| rrf| zij| xwm| mbn| oqn| fmd| rqj| uyt| wws| adq| eyu| hri| mqb| sup| lpe| jeu| mkv| afb| uqm| dpv| rpk| die| zxr| iyw| kfw| ade| rcn| eyx| isu| kdn| idb| fja| imd| ret| zzp| mqp| gkx| cak| bru| yqu| fuw| qhv| nyc| yrh| lvf| jqw| qxn| wca| xxd|