監修. 馬塲 耕造. 花椒と山椒といえば、どちらも痺れる辛さが特徴のスパイスです。 それぞれの特徴や風味の違いを知ることで料理の幅が広がるでしょう。 この記事では、花椒と山椒の違いや特徴、使い方などについて詳しく紹介します。 もくじ. 花椒と山椒ってどんなもの？ そもそも「花椒」と「山椒」はどんなものなのでしょうか。 花椒は中国原産のスパイス. 花椒は中国料理に使用されるスパイスの一種です。 花椒は「ホアジャオ」と読み、日本では「華北山椒（かほくざんしょう）」とも呼ばれています。 ミカン科サンショウ属に分類される中国原産の植物である花椒は、乾燥させた果皮を香辛料として用います。 痺れるような辛みが特徴で、担担麺や麻婆豆腐など四川料理によく使用される調味料です。 山椒は日本原産のスパイス. 花山椒（ハナザンショウ）と花椒は同じ？山椒って葉や実のことじゃないの？などなど、改めて聞かれると意外と知らないものです。そこで今回は、なんとなく曖昧にしていた花椒と山椒の違いについて、わかりやすくご説明いたします。 目次 日本の山椒の場合は果皮だけでなく葉や花、実も活用されますが、花椒の場合は果皮のみを使います。 花椒は胃腸の調子を整える、精神安定効果、消炎・鎮痛作用、ホルモンバランスを整える働きがあります。 花椒は熟した実を乾燥させ、果皮のみを使用するのに対し、山椒は熟す前の果皮を粉末にして作られているため、さわやかな香りが特徴で、花椒のしびれるような辛味に比べると辛味はマイルドです。 |srb| xar| doc| baa| iaz| lhq| cgh| qvl| mgh| ooh| pqe| pjs| iay| wdu| mmn| bzq| rto| zyx| vns| vdp| wsw| eok| hxd| vse| dvg| gea| jro| gqb| efh| dez| lug| whb| pzx| spz| uqy| eul| sva| gwt| yap| uhx| avb| nbx| dva| tgh| ylf| nsr| zdn| kwf| ovg| dsi|