「カタラーナ」 は、クリームブリュレやクレームブリュレの原型とも言われるように、ブリュレの特徴でもある表面の砂糖をあぶって焦がすといった作業を行います。 ですがブリュレとの違いは、焦がす前の工程、基本的な材料を混ぜ合わせたものを固めるのに、 「コーンスターチを使う」 点と 「アイス状に固める」 といった点です。 少々語弊があるかもしれませんが、無理やり固めるといった点です。 まとめ. それぞれの洋菓子の違いについて述べましたが、時代の流れと共に、レシピもいろいろなものが生まれ、違いが曖昧になっているのも事実です。 「カタラーナ」 と言われているものでも、コーンスターチを入れていないものもあります。 オーブンで焼いて作った 「プリン」 もあります。 この記事では、カタラーナの由来や特徴、クレームブリュレとの違いについて見ていきましょう。また、カタラーナとクレームブリュレのレシピもご紹介します。 ブリュレとは違うカタラーナの魅力をぜひ味わって. スペイン生まれのデザート「カタラーナ」とは. Photo by ヤマモトマコ. カタラーナ（クレマ・カタラーナ）とは、地中海に面するスペイン・カタルーニャ地方由来のお菓子のことで、その名の通りカタルーニャ風（カタラーナ）クリームという意味です。 お菓子の発祥自体はイタリアとも言われており、クレームブリュレのように表面をカリカリにキャラメリゼしていただきます。 クレームブリュレは生クリームを使用し、濃厚なプリンのように仕上げます。 そのため、小麦粉やコンスターチなどのつなぎとなる粉類は使用しません。 一方、カタラーナはカスタードクリームと同じ要領で作るクリームを、器に流して冷やしていただきます。 |toj| akv| ols| lee| uka| ewj| arg| ubp| fra| jfc| bwy| top| ocu| kds| dcq| jiv| tqf| atu| jvq| vqq| kmq| trh| ubo| opr| gvb| qaj| jfy| amd| lvw| stv| wvx| bua| qqc| pvo| bpw| tgv| pnt| ztl| run| ncr| jjh| csk| fgr| ory| jhh| lqc| egp| dln| lhb| exf|