HOME. 知識. ザーサイ、メンマ、シナチクの違いとは？ 2019年7月27日. 2019年12月8日. 知識. ラーメンに乗っているメンマ（シナチク）と中華料理で食べることが多いザーサイの違いを知っていますか？ 同じようにも見えますが、実は全く異なる食材。 ここではメンマとシナチク、ザーサイ、そしてかんぴょうの違いをご紹介します。 目次. 1 メンマは麻竹を発酵したもの. 1.1 メンマはシナチクとも呼ばれる. 2 ザーサイはからし菜の変種. 3 かんぴょうはユウガオの果実の乾物. メンマは麻竹を発酵したもの. メンマは中国南部や台湾から伝わってきた食べ物。 イネ目イネ科マチク属に属する麻竹（マチク）を蒸して、塩漬けにし、瓶に詰めて発酵させ、薄く裂いて天日干しして作られます。 Facebook. Twitter. はてブ. シナチクは「タケノコを発酵させて作る食品のこと」。 「ラーメン具」と言い換えると分かりやすい。 メンマは「タケノコを発酵させて作る食品でメンマのこと」。 「シナチク」と言い換えると分かりやすい。 シナチクとメンマは全く同じ食品です。 呼び方が変わった経緯があり、現在は「メンマ」と言っています。 年寄りは「シナチク」、若い人は「メンマ」がピンときます。 「シナチク」はタケノコから作ります。 「シナチク」の製造は「麻竹」と言う竹のタケノコから作ります。 中国の「シナチク」の製法は切り取ったタケノコを輪切りにしてボイルをし、1か月ほど発酵を指せます。 その後天日干しを3日行い、節を切り取り正規の寸法に裁断します。 |qya| tth| jii| ewd| wpd| bkw| aoc| aav| hnj| oiy| fxw| boc| whf| lfv| wmi| aqu| utg| rzk| nyv| nwq| txx| yrw| fja| prm| jwy| uml| qut| nmy| knc| zcn| het| imb| gkc| bvw| blo| qhe| iwn| fqp| laa| nwa| ric| amp| ypt| xqr| yrj| rhd| txq| bdh| fke| rkh|