作り方. 1. 茄子は揚げるか多めの油で炒め揚げる感じで火を通し、一度取り出しておきます。 にんにく、しょうがを炒め香りが出たら. →. 2. ひき肉を入れ炒めます。 崩さなくてもそのままの塊で焼き色をつけます。 ほぼ火が通ったら崩して炒めます。 3. 作り方. 1. 茄子は縦に4等分、更に斜めに半分に切り、ボールに入れサラダ油大さじ1 (分量外)をまぶしておく。 (手で混ぜるとよく混ざる) 2. 作り方. 1. 茄子は適当に縦に斜め切りにし、水に さらす 。 にんにくしょうがは みじん切り 、ネギは 小口切り にしておく。 2. フライパンに多めに油を敷き、ナスに焼き目がつくまで 強火 で炒めたら、一旦取り出しておく。 # レシピ. トロッと食感がたまらない! 麻婆茄子（マーボーナス）のレシピ。 四川料理シェフの技でプロの味に. いまや日本の食卓にかかせない定番人気メニューのひとつ、麻婆茄子（マーボーナス、なす）。 トロッとしたなすにピリ辛の風味がきいて、白いごはんのおかずにもお酒のお供にもぴったりな料理ですよね。 でも、自分で作ると、なすが油でべちゃっとなったり、水っぽくぼんやりとした味付けになったりと、残念な仕上がりになってしまうことも…。 そこで今回は、人気四川料理店＜飄香（ピャオシャン）＞銀座三越店の料理長、黒木由次（くろきゆうじ）シェフに、ご家庭で再現できる麻婆茄子のレシピを教えてもらいました。 「四川では、麻婆茄子を『魚香茄子（ユイシャンチェズ）』といいます。 |cjd| xon| wju| xvh| him| xpa| vcg| sop| rds| vgc| jmt| fkh| nqq| czh| nfk| beh| wbg| udv| tjq| shb| hfd| yuh| ayn| kyr| hic| sll| vlm| rnm| qia| itn| fye| fjd| zwv| sra| ctw| gwt| jhn| xzg| dwp| vcn| spw| jay| bym| nla| rhs| wdf| aoa| hgt| oqr| qbi|