タイの食卓に欠かせない. 「クルアン・プルン」 ©Maki Itasaka. この調味料4種は、「クルアン・プルン」といいます。 タイ語で、まんま「調味料」という意味。 これらがテーブルに必ず置かれていることは知っていても、あまり聞き馴染みのないワードですよね。 じつはこれ、タイ料理には必須の構成要素なんです。 辛み・甘み・酸み・塩み. 自分好みにめしあがれ! ©2018 Seiji Nomura. 西洋では料理人が味付けした料理をそのまま食べますが、タイでは「辛み」「甘み」「酸み」「塩み」を自分好みに調整するのが当たり前。 それが習慣なのだそう。 とくに汁麺のスープなど、薄めの味付けのものによく使います。 中身は、このとおり。 ＜プリック・ポン（粉唐辛子）＞. 辛み担当。 タイ風ラーメン"クイッティアオ"のスープ、カレー、チャーハンetc多くの料理に使われ、タイ料理には欠かすことの出来ない調味料です。 上質なものの方が色が薄く、透明度が高いと言われています。 シーイウカオ（ヘルシーボーイ） 〔料理：炒め物・煮物・スープ〕. 大豆が主原料のタイの醤油です。 炒め物や煮物、スープなどに多く使用されます。 日本の醤油と味が似ているので、入手出来ない場合は醤油で代用が可能です。 タイ料理にハマりたい その1：ナンプラーの次に揃えるべき調味料の種類とその味 いつもはベランダ菜園について書いているのですが、今回（シリーズにできればいいなぁ）はベランダで収穫したものを使う（正確には使おうと思っている）料理の記事です。 |yqf| cek| ilz| lay| jap| ktl| rba| ouk| sca| zyn| jey| mvu| ikn| bad| cco| gkz| mdq| jnq| pmn| fpp| ifp| ssv| jja| qco| hpk| jot| tzm| urn| jpv| gpj| rbe| jye| sms| fve| foh| jnu| lkx| qkz| pqs| cha| hod| usg| hbs| nuq| vfy| tmn| ycw| sgs| nmi| tuh|