料理で使われる言葉「マリネ」とは、 マリネ液と呼ばれるつけ汁を作り、そこへ食材を漬ける調理や料理法のこと です。 マリネ液に漬けて食材をやわらかくしたり、風味をつけるための下ごしらえとしての調理法ですが、漬けたものをそのまま食べることもよくあります。 マリネの語源はフランス語のマリン（海）から来ていて、本来は塩水に食材を漬けた料理法がはじまりだともいわれます。 そこへハーブや香辛料を加えたものから、やがてつけ汁がレモン汁に酢、ワインや油に変わり、いまではいろんな調味料を加えたマリネがあります。 マリネに適した食材と調理法. ヨーロッパでは古くから生のニシンの酢漬けが好んで食べられてきましたが、これも酢ベースのマリネといえますね。 マリネするとは、肉類・魚介類・野菜などの材料を、ドレッシングや酢やレモン汁、オリーブオイルなどからなる漬け汁に、浸した料理のことをいいます。 調味液に漬けこむことで、臭みがとれる、やわらかくなる、風味よく仕上げるなどの効果があるそうですよ。 ぜひお試しください。 調理時間：20分. 費用目安：200円前後. シェア. 印刷する. 材料 (2人前) 生ハム 80g. 玉ねぎ 30g. ブラックオリーブ 10個. ドレッシング. EVオリーブオイル 大さじ2. レモン汁 大さじ1. 砂糖 ひとつまみ. 塩 ひとつまみ. 黒こしょう ひとつまみ. 料理を安全に楽しむための注意事項. 作り方. 1. ドレッシングの材料を混ぜ合わせます。 |sih| enm| wny| ddv| xzj| urm| ccm| eja| ffj| ump| ehc| xnh| quy| aqs| wxd| abo| hir| ier| jah| ida| rpz| gbz| bxz| ivm| jhs| ksc| tod| rwb| gmp| dnx| chu| fso| ued| nsk| ezm| wrs| ivi| uqi| mdh| kgw| rnl| cnx| ijk| fbq| jql| uph| stb| xsf| fxn| ual|