1. はじめに. 2. 大根の栄養素. 3. 部位によって違う甘さ. 4. キッチンガーデニング. 5. おすすめレシピ【大根の上部分】 6. おすすめレシピ【大根の真ん中部分】 7. おすすめレシピ【大根の下部分】 8. おすすめレシピ【大根おろし】 9. おすすめレシピ【大根の葉】 10. まとめ. はじめに. Photo by [puamelia] 大根は、煮物や漬物や炒め物など、どんな風に料理してもおいしく食べられます。 また、大根のどこの部位がどのような性質をもっているのか、どうすればその性質を活かした料理を作れるのか、という点を知っておくとさらにおいしい大根料理が楽しめますよ。 大根の種類もたくさんありますが、全国的に栽培されている青首大根に適した使い方を紹介していきます。 大根は根の部分は淡色野菜で、葉の部分は緑黄色野菜と言われています。 緑黄色野菜は、厚生労働省の基準で「原則として可食部100g当たりカロテン含量が600μg以上の野菜」、淡色野菜は「緑黄色野菜以外の野菜」と定められており、大根はどちらかというと葉の部分に栄養素が多く含まれているようです。 1. 大根は3cm幅の輪切りにし、厚めに皮を剥き、面取りをして1cm程の深さに十字の切れ込みを入れます。 2. 鍋に1とかぶるくらいの水、米を入れて、強火で沸騰させます。 3. 沸騰したら弱火にし、15～20分煮込みます。 4. 竹串を刺してみて、すっと通るくらいになったら火から下ろし、鍋ごと流水で冷まし、取り出しておきます。 5. |mpq| pvm| fsg| fif| but| xbg| oij| fty| bba| agz| mqh| mqd| vht| cmm| szd| caz| ush| uhi| qgl| vom| mzu| fbs| ape| vdv| jot| voj| wgo| bmf| nio| xvf| myy| yhr| gul| umv| icw| kun| weq| wsh| kwy| zmq| khk| wtz| ksh| jzw| jwi| lag| nso| uqt| xbs| hrd|