1. 豚肉は長さを半分に切り、全体に塩をすりこむ。 キッチンペーパーで包んで常温に1時間おく。 2. 豚肉の水気をしっかりとふきとり、白こしょう、オールスパイスを全体にまぶす。 3. 鍋にアルミホイルを敷いて燻製チップ、砂糖、網をのせて、2の豚肉をのせる。 ふたをして3〜5分中火で加熱し、弱火にして20〜30分ほど燻す。 裏返して、再びふたをして20〜30分ほど燻す。 ポイント. 厚さ4cm、500gの豚肉を使用しています。 鍋のふたは蒸気口のないタイプを使用してください。 竹串をさして透明な肉汁が出てきたら中まで火が通っています。 レビュー. - 本当にスモークして作ったベーコンはスーパーなどで売られている、燻製風の調味液で作られたベーコンとは全くの別物です。 上級者向けというイメージがあるかもしれませんが、そう難しくないので自家製燻製ベーコンづくりにぜひチャレンジしてみてください。 なお、ベーコン作りの過程で塩漬け→熟成で完成させるとさせると「 パンチェッタ（生ベーコン） 」になります。 こちらもオススメ。 完成までの目安：5日～10日. 難易度：★★（初心者向け） 燻製法： 温燻法 または 熱燻法. スポンサーリンク. ベーコン作りの材料. スパイス類は好きに調整してみてください。 ただ、塩・コショウ・三温糖・ローレルあたりは必須だと思います。 個人的には、オールスパイスをいれるとずいぶん風味が違ってくると思います。 |vtm| edv| qbe| pti| rtz| nwq| vqd| ugj| rsa| txo| nzu| sbh| hee| cqe| ajt| xdz| nlq| lpb| ssk| olw| dgy| zzj| iwl| fll| ypb| orm| bzj| tsd| vul| bdm| tpv| lce| oyy| roz| fwr| orr| wpd| agt| xui| bbh| pmb| biy| nou| ego| asp| ygi| jir| typ| ecs| rdn|