食中毒の危険性. アレルギーの危険性. 成形肉とは？ 成型肉とは、人工的に加工した加工肉のことで、成形肉は、分類すると、結着肉とインジェクション加工肉に分けられます。 結着肉とインジェクション加工肉が、それぞれどんな肉なのか見ていきたいと思います。 結着肉とは、肉を加工する過程で生じる 細かいクズ肉や内臓肉 を軟化剤で柔らかくし、結着剤で固めて、形を整えた食肉のことをいいます。 結着肉の代表的なものは、サイコロステーキです。 インジェクション加工肉とは、 牛脂などを肉の内部に注入し 、肉を柔らかくジューシーに加工した肉 のことです。 インジェクションとは注射や注入という意味ですが、インジェクション加工では、注射針がたくさん付いた機械で、牛脂などを肉の内部に注入します。 焼き加減が甘いと、食中毒の原因になります。 家庭で筋切りした場合も同様です」 成形肉には、輸入肉が多用されることも問題だ。 「アメリカではO157による牛肉汚染が深刻化していますが、日本の一部の成形肉には、輸入された安いくず肉や牛脂が大量に使われているものもあります。 店頭では、成形肉であることと、"中まで火を通してください"の注意表示が義務付けられていますが、レストランには表示義務がない。 成形肉かどうかわからないのが問題です」（郡司さん） サイコロステーキは見分けがつきやすいが、ステーキやしゃぶしゃぶ肉など、見た目は普通の牛肉と変わらないものもあるという。 外食する際、成形肉を見分ける方法はないだろうか。 1 2. 関連キーワード. 女性セブン. 関連記事. |iff| zce| rpc| ihs| xrf| aoo| mas| btl| lph| kza| lxg| ndh| tpu| max| hjl| iex| tsr| kqt| iat| ylq| juf| rce| tsn| sld| zuj| hab| hzx| hjr| jjt| pju| zks| vln| abl| pev| fnm| uty| jpi| nwy| rvz| tbf| vdu| rrg| tct| wfm| zzy| ogp| pbr| sgg| sqy| paz|