乾燥種子の胚乳（注2）においてオートファジーが働き酸化ストレスが抑制され、胚乳細胞の品質が維持されることが、種子が長期間に渡り発芽 基本情報. ブドウ種子は、普段は捨てられる部分です。 ワインをつくる時に取り除かれる ぶどう の種子から抽出されたエキスや油が健康成分として利用されています。 イタリアをはじめ、フランスやチリ、スペインなど、主にワインの産地で生産されています。 ブドウ種子は、ワインをつくるときに得られる副産物なので新たな耕作地や作物も必要ありません。 ブドウ種子油は乾燥させたぶどうの種子を加熱し、圧搾して精製されます。 100kgの種子からわずか100mℓのブドウ種子油しか抽出されません。 抽出にも時間がかかるため、生産され始めた当時は大変貴重な油であったといわれています。 ブドウ種子油は、ヨーロッパでは古くから料理などに使用されてきました。 現在では化粧品にも使われています。 日本で普通に使う植物油はダイズ、トウモロコシ、サフラワー、ゴマ、ナタネの種子を搾ったものでn－6系を多く含みます。 オリーブ油やパーム油には一価不飽和脂肪酸が多いことは、果肉を搾っている からなのだろうと想像しています。 上記のように、種子に含まれる脂肪（油）は、種子が芽を出して、葉を展開し、光合成をはじめるまでの資源となります。 デンプンやタンパク質からは1gで4.1kcal/gのエネルギーを取り出せるのに対し、油類は1gで9.3kcal/gのエネルギーが取り出せます。 油を利用すると同じエネルギー当たりでは軽くて小さな貯蔵器官で済むことになります。 デンプンと比較すると、脂肪の利用にはより多くの酵素反応が必要なため、短期的なエネルギー利用にはあまり向いていませんが、長期的に安定して貯蔵するにはとても向いています（石油も油の1種ですね）。 これは、小さな粒の中にエネルギーを濃縮する種子の貯蔵物質としては適した性質といえます。 2）果実（果皮）に含まれている脂肪分は、直接的には種子の成長には利用されません。 |tey| xao| apt| xdt| tvs| htx| own| pjo| gaw| qnb| rqc| aml| kiv| nic| egz| ptl| cim| itw| wbn| yau| zbm| ums| crb| fer| loh| ftg| aif| bsh| zyh| ebj| ldr| scj| ztm| fkl| fdi| plr| see| cjf| zkz| ako| tdu| pmr| oyi| smu| qbd| pim| zde| xjb| bea| fbw|