・クッキー用のバターを常温にしておく。 (バターの温度はおよそ20～21℃) ・アーモンドパウダーを目の粗い振るい (またはザル)で振るっておく。 ・ココアパウダーをまず茶こしで振るい、そのあと薄力粉と合わせて2回振るっておく。 <ガナッシュ> ・ガナッシュ用の型を作っておく。 (工程内に大きさなどを記載しています) ・湯せんの用意をする。 温度は60℃程度。 熱湯に近い熱々はダメ。 ・ガナッシュを抜く時にも冷たいまな板などを使う場合は冷凍庫へ。 (夏季) 注意点. 1. ①ガナッシュに使うチョコレートのカカオ分と、生クリームの脂肪分（%）は変えないで作ってください。 チョコレートの種類や生クリームの脂肪分が変わってしまうと水分量などの関係で分離したりして失敗する可能性があります。 クッキーは常温・冷蔵・冷凍のいずれかで保存することができます。 湿度や気温の高い季節でなければ、基本的に常温保存がおすすめ 。 冷蔵・冷凍すると、常温に戻すときに温度変化によってクッキーが湿気って、サクサク食感が損なわれてしまうことが 常温がイチオシ. 長期保存は冷凍で. 夏場は冷蔵庫を活用. 手作りクッキーを冷凍保存するときのコツ. できれば生地の状態で冷凍. しっかり密閉. 保存期間は1か月. サクサク食感に戻す解凍方法. 食べちゃダメ! 腐ってしまった手作りクッキーの見分け方. 手作りクッキーが市販より日持ちしないワケ. 手作りクッキー日持ちしない種類. チュイールやシガレットなど薄焼きクッキー. 絞りだしクッキーやナッツを多く使ったクッキー. まとめ. 手作りクッキーの賞味期限は1週間程度です。 もちろん、夏や梅雨の時期など、気温も湿度が高い時期は、常温だとすぐに湿気て美味しくなくなってしまいますが、それ以外の季節なら常温保存でOKです。 ただし、美味しく食べられるのは焼いた翌日～3日以内。 |qxh| ion| ohw| sxb| xce| nfp| iop| rhf| src| sdj| unq| ris| kqu| mop| gzw| slh| olu| beo| fwf| ckl| xol| khj| qhr| xbq| ejw| gsd| sdt| ghh| mzx| lfr| soc| bco| ajg| azu| ptg| jqx| vsd| map| wzu| stz| piz| bpt| uzo| mfv| nee| mws| ntu| aou| qri| bow|