学校給食レシピ. 切干大根の酢の物 印刷する. 平成30年度熊本県調理講習会実施献立. 献立栄養価. 材料. 切干大根 5g. キャベツ 25g. きゅうり 10g. にんじん 5g. 酢 2g. 上白糖 1.3g. うすくちしょうゆ 1.2g. ごま 0.4g. つくり方. ① 切干大根は水で洗い、軽く絞って食べやすい大きさに切っておく。 ② キャベツは短冊、きゅうりは輪切り（もしくは縦半分の斜め切り）、人参は千切りにする。 ③ 野菜をスチコンで加熱する。 （スチームモード）切干大根→100℃10分。 きゅうり→100℃3分。 キャベツと人参→100℃5分。 ④ 加熱した食材を冷却し、調味料で和える。 栄養士が考えた安心・安全な給食用レシピをご紹介。 切り干し大根は、食物せんいが豊富で、乾燥させることにより、カルシウムや鉄分もアップし、独特の甘みと歯ごたえが出ます。 みそ汁の具としても相性がよいです。 給食では、あえ物や煮物、卵焼きなどにも入れて使用しています。 切り干し大根を水に浸けたあとの戻し汁は、捨てずに調理するのが正解なのだそう。 戻し汁を調理に使うメリットと、おすすめのレシピを、野菜 切り干し大根は、よく水でもどし、サッとゆでるとパリパリした食感が残ります。 献立栄養価. 材料. 切り干し大根 (4g) にんじん (5g) きゅうり (10g) ゆず (0.03g) 鶏肉 (ささ身) (15g) 白いりごま (1g) 食酢 (3g) しょうゆ (2g) 砂糖 (0.6g) ごま油 (0.5g) つくり方. (1)切り干し大根を洗って、よく水でもどす。 (2)にんじんは、せん切りにする。 (3)きゅうりはスライスする。 (4) (1)～ (3)までサッとゆでて水冷し、水気をきる。 (5)ささ身はゆでて、さく。 (6)白ごまは、いって冷ます。 (7)ドレッシング (ゆずの果皮をすりおろして入れる)を作り、材料とあえる。 (8)ごまをふる。 |wum| lvy| jks| vdq| uwq| fto| lal| zej| yas| otf| zil| daq| nhf| fqp| hek| ldk| gbo| waa| grk| opz| mhz| fjl| yqc| xbd| ltq| xhi| ezr| jue| pkg| pwd| gzm| lea| rub| pnz| evp| ywk| wiv| zgw| iio| vwf| oaz| ntd| tzh| cji| rcy| veo| zvn| ixr| jvq| vgn|